熬骨頭湯，要看你想要什么樣的“濃”，然后再依法去熬制。
很多人廚房經(jīng)驗不大豐富的人，認為濃湯的標準只有兩個：要么很白，奶一樣又濃又白，就像街上早攤點用濃湯寶兌出的那樣；要么就是稠，比一般的湯濃度大。
其實這樣的濃湯不算真正的濃湯。真正的濃湯有三個標志：
清湯，無色；
喝口湯有粘嘴唇的明顯感覺；
放涼了瓊脂一樣成果凍。
熬出這樣的骨頭湯才算合格。白湯、稠湯都不是正經(jīng)的骨頭湯，白湯是脂肪微氣泡，稠湯是脫水，味道都比真正的濃湯差很多。
正確的骨頭湯熬法：
第一步，挑選有關節(jié)、有骨腔的骨頭。必須新鮮正常的骨頭。買的時候讓給斷開到合適大小。
第二步，回來沖洗干凈，涼水下鍋。不給任何調味料，蔥姜都不要。
第三步，大火燒開撇去浮沫，轉最小火燉3小時。成就原湯。
然后，用來做高湯，按照菜式要求再行調味；單獨飲用，盛碗里調味，蔥花、鹽、胡椒碎足夠。
玉米蓮藕骨頭湯
用料
玉米1根
胡蘿卜1根
蓮藕1節(jié)
豬頸骨適量
姜2片
料酒適量
馬蹄6個
玉米蓮藕骨頭湯的做法
準備蓮藕、紅蘿卜、玉米（玉米選擇嫩玉米，黃白間隔的（如圖）吃起來更好吃）
準備6個馬蹄、5塊豬頸骨肉！（豬的頸部的骨頭，不建議龍骨、大骨，太多油脂）
馬蹄去皮備用！（壞了一個??）
紅蘿卜、蓮藕去皮切成小塊備用！
玉米切段備用！
把蓮藕、紅蘿卜、馬蹄、玉米清洗干凈，加入五碗水放入高壓鍋中壓25分鐘！（大火煮開后轉中火）
另起一個鍋，放入適量的清水，（把骨頭先清洗一遍，去除多余的肥油）冷水下鍋骨頭，加入姜絲，料酒！
煮開后1-2分鐘撈出，溫水洗凈！
準備一個大砂鍋，放入骨頭、去皮的姜片，（加少量的水即可哦，大概三分之一的水量，高壓鍋里有湯哦）
大火煮開，調制小火（大小不同砂鍋水量就不同哦）
這時候把高壓鍋里的食材全部倒入砂鍋中，正好滿滿一鍋?。ㄏ葥剖巢姆湃肷板佋俚谷霚?/p>
小火燉2小時！
最后10分鐘左右放入鹽、雞粉即可?。ù蟾蓬D好以后砂鍋內一半）
骨頭的肉很嫩哦，不會浪費哦
望采納，不喜勿噴，謝謝！
骨頭湯是一道能陪伴我們一生的美食
大家都知道，我們還在娘肚子里時，就開始享受著骨頭湯帶來的滋潤。
人處在胎兒時期，骨骼的發(fā)育與成型都離不開鈣質的攝入，而骨頭湯是純天然的最佳食補方式，深受廣大孕婦的青睞。
隨著年齡的不斷增長，老年人鈣質流失最為嚴重，除了日常通過曬太陽增強鈣質，喝骨頭湯是一種最為科學的飲食習慣，長期喝骨頭湯可以達到抗老養(yǎng)生的作用。
一、骨頭湯富含人體所需的基礎營養(yǎng)成分
①骨頭湯中富含膠原蛋白，常喝骨頭湯可以抗衰老；
②骨頭湯富含人體所需的豐富的鐵、磷、類粘元和骨膠原等，
類粘元和骨膠原只存在于骨頭中，是人體骨關節(jié)所需的微量元素；
③常喝骨頭湯，能增強血細胞造血功能。
骨頭湯的營養(yǎng)極其豐富，是日常生活中必不可少的美食。
④ 筒子骨是熬制骨頭湯的上等食材。
筒子骨的骨髓含有很多骨膠原，常喝筒子骨湯可以達到美容效果；
病人開刀后，喝骨頭湯可以促進傷口愈合，增強和恢復康復者的體質。
二、日常生活中骨頭湯常見而又好吃的烹飪組合
①海帶燉骨頭湯
②冬瓜燉骨頭湯
③白蘿卜燉骨頭湯
④玉米、紅蘿卜骨頭湯
三、推薦兩種骨頭湯的烹飪方法
①海帶燉筒子骨
用料
筒子骨 500g
海 帶 100g
新鮮生姜 50g（去皮切片）
香 蔥 少許（洗凈后切成小段）
食 鹽 少許
步驟1
將筒子骨洗凈，從中間砍斷。
把洗凈的筒子骨放入鍋中，倒入清水，用中火熬制
步驟2
水開后，用勺子舀出骨頭湯上漂浮的白沫（白沫都是殘余的血腥）
步驟3
放入生姜片、小火炆一小時后，骨頭中的骨髓、骨膠原已被熬出，湯色已濃
步驟4
將海帶片（或海帶結）倒入骨頭湯中，小火燉30分鐘，最后加入食鹽調味即可，起鍋時放入蔥段。
注意事項及推薦理由
1》筒子骨一定要和清水一起入鍋，這樣才能把骨頭中的血水和雜質全部煮出來。這些雜質就是水開后漂浮在湯面的白沫，這些白沫都要清理干凈，骨頭湯味道會更加鮮美。
2》煲骨頭湯的時候，中途會蒸發(fā)一部分水分。如需加水，切記一定要加開水。加開水骨頭湯才不會帶腥味。
3》筒子骨海帶湯中，還可以放幾粒大蒜頭，海帶和大蒜頭都有排毒養(yǎng)顏、清火的作用，尤其適合夏天食用。
②玉米、紅蘿卜骨頭湯
用料
大骨頭 500g
玉 米 兩根
紅蘿卜 壹根
生姜片 50g
步驟1
將大骨頭清水洗凈剁成中塊，倒入鍋中，清水淹沒骨頭為宜。
步驟2
大火將水燒開后，用勺子將骨頭湯的白沫舀出。
步驟3
將玉米切成3cm厚的玉米段、紅蘿卜切成蘿卜丁，下鍋時同步放入生姜片。
步驟4
中火熬制1個半小時。
步驟5
出鍋時放適量食鹽，即可。
注意事項及推薦理由
1》注意事項可參照海帶燉筒子骨。
2》玉米富含維生素、硒、鎂等的人體所需的微量元素；
玉米中還含有一種長壽因子－谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢復青春，延緩衰老的功能。
3》紅蘿卜含有大量胡蘿卜素，提高人體免疫能力；紅蘿卜熱量低，是減肥好食材。
4》玉米和紅蘿卜一樣具有抗癌作用；
5》玉米和紅蘿卜一樣富含有植物纖維，防止便秘，有利于腸胃蠕動；
因此，玉米、紅蘿卜骨頭湯營養(yǎng)豐富而均衡，是秋季食補值得擁有的一道美食。
哈嘍大家好，我是熱愛做飯的百秒廚房，有空一百秒，吃好每一天，老王每天會在這里分享一道美食，如果您也熱愛，可以點點關注或收藏哦
廣東人有句老話，寧可食無菜，不可食無湯，那么買回來的骨頭湯怎么煲好喝呢？今天我們一起來煲一鍋最適合夏天喝的馬蹄玉米骨頭湯
材料：
豬龍骨
玉米
紅蘿卜
馬蹄
鹽
做法：
1，豬龍骨放在水龍頭底沖洗干凈后放入鍋中，加入適量的清水，蓋上蓋子大火煮開5分鐘后關火。
2，煮過后的龍骨湯上面會有一層泡沫，用清水清洗三遍以上
3，馬蹄削皮沖洗干凈后瀝干水分，紅蘿卜洗凈去皮，切成小段待用，玉米沖洗干凈，切成小段待用。
4，豬龍骨、玉米、紅蘿卜、馬蹄一起倒入鍋中，加入適量清水，蓋上蓋子小火煮開轉大火
5，煮好的骨頭放入適量鹽調味，用濾油勺把浮在上面的油脂撈出，一鍋清清爽爽的湯水就做好了。
趕快動手448，喜歡記得關注老王哈
要想骨頭湯熬濃，跟著我來學吧。熬骨頭湯盡量選擇大筒骨，如果覺得筒骨煲出來的油脂較多，可以選擇，扇骨或者龍骨。
1.我們把買回來的骨頭沖洗干凈。
2.焯水，鍋里放適量的冷水，再放幾滴料酒和洗干凈的骨頭。
3.蓋上鍋蓋，開大火，完全煮開關火。骨頭撈出用清水清洗干凈。
4.把骨頭放入砂鍋，放幾片姜，裝入適量的清水，不要太多，水多材料少沒味道。也不要少了，畢竟煲骨頭湯的時間長，水一定是比蓋過所有材料還要多的。開大火煲開后，用勺子撇掉上面的浮泡。
5.其他配料洗干凈放入煲開（可放幾滴醋，也可不放），火可以稍稍關小點，以不溢出湯汁為益，就這樣大火先煲半小時至一個小時，你會發(fā)現(xiàn)澄清的清水慢慢的變成白色的湯。
6.湯水已煲成乳白色，香味飄滿屋時可調小火慢煲
7.煲至你想要的軟爛程度即可放適量鹽或胡椒粉關火。
喜歡的朋友下次煲骨頭湯時可以試下，歡迎大家評論留言！
謝邀！
從小到大喝骨頭湯都會聽到一句話“多喝點，補鈣”，其實骨頭里鈣質的溶解度很低，靠火燉是很難把骨頭里的鈣質燉出來的。用火一燉，鈣質沒燉出來，燉出來的卻是骨髓里的脂肪和骨頭肉上的蛋白質，并不補鈣。不過如果跟其他食物一起燉煮，還是道不錯的美食。
介紹３道不錯的豬骨湯，骨頭湯要煮的沒有異味，就得先飛水，也就是豬骨冷水下鍋，煮至變色見有泡沫冒出，撈出在水中沖洗干凈。
蓮藕豬骨湯
１、豬骨飛水備用，蓮藕洗凈切滾刀塊。
２、豬骨蓮藕放入砂鍋，放入浸沒材料的清水，大火滾開后小火煲２小時。
３、放鹽調味即可。
蓮藕中含有豐富的維生素、鐵、鉀及膳食纖維，有助于補血及治療便秘。
胡蘿卜玉米豬骨湯
把上面食譜中的蓮藕換成胡蘿卜玉米即可
海帶豬骨湯
把上面食譜中的蓮藕換成海帶即可
「吊高湯」的時候記得，一定要把血水提前去除干凈，不然湯汁很難保證無雜質；再就是熬煮的時候一定要用開水，涼水的話整個湯就會變渾濁了；最后，作為常識記住這一點：大火吊高湯～
大家好，我是“飯飯愛生活”，怎樣煲骨頭湯好喝？我的回答是：“玉米筒骨湯”。
最近一次做“玉米筒骨湯”大概就在上周，由于上周天氣悶熱，天空也不作美，整周都沒有陽光，空氣特別濕熱，讓人很難有食欲。夏季飲食應該相對簡單、清淡、開胃，不僅能夠增加食欲，而且對身體有益處?！坝衩淄补菧本褪窍鄬Ρ容^適合夏季食用的湯類之一，湯汁鮮美，不油不膩，其中還含有豐富的營養(yǎng)成分。下面咱們先來說說它的營養(yǎng)價值。
筒子骨骨中的骨髓含有很多骨膠原，除了可以美容，還可以促進傷口愈合，增強體質的功效。筒子骨鈣質含量較高，補充人體所需的鈣元素，起到強硬骨骼的作用。玉米具有調中開胃，益肺寧心，清除濕熱，延緩衰老等功能，經(jīng)常食用，對身體具有良好的調節(jié)作用。
想要把這道玉米筒骨湯煲好，還是需要一番功夫的。不單單從選材方面要有講究，而且在做法流程上也要注意細節(jié)。下面就跟我一起行動起來，開啟這道美食的烹飪時間吧！劇本即將拉開序幕，大家不要走開，繼續(xù)往下看哦！
——“玉米筒骨湯”之烹飪流程——
【準備食材】
【主料】：筒骨1根、玉米1根
【配料】：生姜、大蔥、小蔥、八角
【調料】：料酒、陳醋、食鹽、香油
【開始烹飪】
①：第一步：把筒骨剁成大小均勻的塊狀，放入大碗中，加入適量溫開水侵泡1小時，同時將玉米清洗之后切成3cm長的塊狀備用。
②：第二步：配料清洗干凈，然后生姜切片、大蔥切段、小蔥切成碎末分別裝入盤中備用。
③：第三步：鍋中加入適量清水，放入侵泡之后的筒骨，同時放入適量料酒、姜片焯水去腥。再把焯水之后的筒骨清洗干凈備用。
④：第四步：鍋熱倒油，油溫5成熱時放入切好的姜片、蔥段、八角爆香，然后向鍋中加入足量的溫開水，同時將焯水后的筒骨放入鍋中大火煮沸，最后轉中小火燉煮1小時。
⑤：第五步：放入切好的玉米，繼續(xù)燉煮30分鐘即可。
⑥：第六步：開鍋，先放入適量食鹽調味，然后倒入少許陳醋、香油，最后再撒上適量蔥花即可出鍋裝盤。
——“玉米筒骨湯”之成品圖——
這道美味鮮香、湯汁濃郁、健康營養(yǎng)的“玉米筒骨湯”就做好了，面對如此誘人的開胃美食湯,您是不是有食欲了呢？
——“玉米筒骨湯”之烹飪小貼士——
第一貼：筒骨提前放在溫開水中侵泡，能夠逼出骨中的血水，去除骨中的腥味。
第二貼：玉米切小塊，能夠充分的吸收湯汁，食用時味道更加鮮香。
第三貼：焯水時加入料酒、姜片能夠去除筒骨的腥味和血水。
第四貼：先把配料爆香，再加入溫水燉煮，能夠使配料的香味更好的融入到湯汁中。
第五貼：中小火慢燉，能夠把筒骨中的骨髓及膠原蛋白充分釋放其營養(yǎng)物質，有利于人體的吸收。
第六貼：玉米脆嫩，很容易煮熟，所以在筒骨八成熟時再放入鍋中，防止玉米煮老了，口感不佳。
第七貼：放入少許蔥花、香油，能夠起到提鮮、增香的效果。
第八貼：放入陳醋，可以使湯汁鮮美、肉質爽口，同時能夠起到開胃作用。
——“玉米筒骨湯”之總結話語——
“玉米筒骨湯”在購買筒骨時，不要選擇太油膩的筒骨，一方面由于夏季天氣炎熱，不太適合食用太過油膩的食物，另一方面油膩的食物吃多了對身體有一定的危害。在制作過程中，切記注意它的流程，否則呈現(xiàn)的美食口感會存在一定的差異。
其實做出一道自己喜歡的美食挺容易的，只要你能夠用心制作，一道開胃的美食總會和您不期而遇。希望看完本篇文章的能夠和我一樣喜歡這道“玉米筒骨湯”。我是“飯飯愛生活”，一個喜歡攝影的美食愛好者。如果您看完這篇文章對您有所幫助，希望您給點個贊或者關注“飯飯愛生活”，您的關注是我最大的動力，我會每天為您分享美食制作技巧，感謝您的觀看，我們下次再見。
你好，我是大山，感謝支持，如果覺得我分享的對你有幫助，就關注我吧，謝謝。
一、骨頭湯怎么熬成奶白色呢？我查閱資料分析，湯會呈現(xiàn)奶白色是脂肪的乳化現(xiàn)象，只要將脂肪變得小顆粒，均勻分布在水里不讓它們凝聚在一塊，就可以讓湯變成奶白色。
1、 以煲棒骨湯為例如何把骨頭湯熬成奶白色，買兩根剃了肉的棒骨（推薦農畉牧場的棒骨焯水時白沫少、腥味輕），姜。蔥各適量。煲湯的骨頭要先焯水，不焯水會有血沫影響到湯的口味與味道，即使可以撇去但也沒有焯水的效果好。
2、燒一鍋開水，將棒骨放入煮至水開，再無血水（大約十分鐘），之后撈出。用冷水沖洗掉農畉棒骨表面的白沫，但要注意不要把骨髓洗掉。骨髓中含大量的脂肪，脂肪是熬成奶白色湯的關鍵。
3、鍋內放水，放入姜片、蔥結，燒開后再煮幾分鐘待味道出來后把焯水后的農畉棒骨放進去。關鍵的做法到了，農畉棒骨放入后蓋上蓋子，轉大火燒開，燒開后轉中大火煮2-3小時。 注意事項： ①要想把骨頭湯熬成奶白色一定要保持鍋內高溫，把成團的脂肪打散變成小顆粒與水混合在一起。切記煲湯過程中要保持高溫，不要讓脂肪凝聚。 ②期間切忌老是揭開鍋蓋去看，不用擔心水會燒干，骨頭湯熬成后基本是將一大鍋水熬成了半鍋奶白色味道濃郁的湯。
二、其他方法
1、中途不可以加清水，再熬骨頭湯的時候，大家應該要注意一下，中途是一定不能夠加清水進去的，有很多人以為中途加清水也沒有太大的關系，中途加清水應該也能夠讓骨頭湯熬的比較好喝，其實這個做法就是錯誤的，中途是絕對不可以加清水進去的，如果中途加了清水的話，就有可能會讓熬出來的骨頭湯顏色特別清澈，顏色不會呈現(xiàn)出濃白色，而且也會讓骨頭湯沒有營養(yǎng)，也不會有一股香味，在熬骨頭湯的時候必須要一次性加夠水才可以，一般大家用砂鍋來熬骨頭湯，最好能夠把砂鍋里面的水加滿，畢竟熬骨頭湯的時間花費比較長，熬的時間太短了不可能讓骨頭湯有營養(yǎng)，熬的時間太長了，鍋里面的水可能都已經(jīng)熬干了，根本就沒有湯汁了。
2、中途不要打開蓋子。在熬骨頭湯的時候，有很多人總習慣了中途打開蓋子，其實這個做法不是特別好，中途打開蓋子很有可能會把骨頭湯的香味給散發(fā)出去，最好不要經(jīng)常在中途打開蓋子，要打開蓋子的話，也只能夠偶爾打開一次。
3、不要急著加調味料。在熬骨頭湯的時候，有很多人擔心自己熬出來的骨頭湯不入味，不怎么好喝，就會急著加調味料，會提前把調味料放進去，其實這樣的做法也是不正確的，不應該要急著加調味料，必須要等到骨頭湯快要熬好的十分鐘之前加入調味料進去，提前加入調味料，有可能會影響到骨頭湯的營養(yǎng)，關火前十分鐘加入調味料即可，也會讓湯汁特別入味，再加入調味料的時候也要注意一下，不要加入太多的調味料了，一般只需要加入食鹽和胡椒粉，沒有必要加入其它的調味料。如果想要熬出奶白色的骨頭湯，那么就要一直保持鍋內處于高溫的狀態(tài)，而且他們也要一直保持翻滾的狀態(tài)，所以說在熬骨頭湯的時候不能用小火熬制，要一直保持大火。
三、怎么做骨頭湯
1、先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭里的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。這個過程就叫做“出水”或“飛水”，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過于肥膩。
2、在高壓鍋里加入冷水，放入老姜片，再放入焯過水的棒子骨，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。
3、用勺子按順時針方向攪動均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當高壓鍋里出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋里不出氣了，再開蓋。
4、骨頭湯上面有很多油，可以將湯面上浮著的油用一個小碗裝上，下次煮菜待用。 將鍋里的湯分裝在2-3個保鮮盒里裝上，再放入冰箱里的冷凍室里放著，吃的時候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯里只需加點鹽，就鮮美無比了，而且營養(yǎng)豐富，煮出來的蔬菜也不會流失維生素。
注意事項
①、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固，里外層蛋白質才可以充分地溶解到湯里，這樣湯的味道更鮮美。 ②、燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭里的鈣、磷溶解到湯內，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的味道。 ③、用高壓鍋燉骨頭湯，個人觀點，這樣做[油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時間太長，久煮后會破壞骨頭中的蛋白質。
四、熬制方法: 在沙鍋里放進足量的清水，同時加入骨頭，大火煮開后改用小火熬制2小時，如果不要那么油膩，把湯上面的浮油去除后調味就可以了。這樣熬制出來的湯美味清澈。如果你想熬出來的湯象牛奶一樣，在熬制的后一小時改用中火，那樣，熬出來的就是奶白色的。
煲湯要注意三點:
①煲湯的器皿 煲湯首選的器皿是沙鍋，其次是生鐵鍋，再次是不銹鋼鍋。
②挑選煲湯的材料。 煲骨頭湯最好是用豬腿骨，其次是龍骨，再次是豬頭骨。 ③掌握煲湯的火候。
原料：豬脊骨、姜塊、料酒、鹽。
做法步驟：
第1步、豬骨頭洗干凈放鍋里。
第2步、拍一塊姜。
第3步、把姜放進去，放適量水，漠過骨頭就行，加入適量鹽和料酒。
第4步、選擇保壓二十五分鐘。
第5步、煮好的湯，可以嘗一下，不夠味再加點鹽。
第6步、不加其它的東西，熬出來原汁原味，很好喝
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首先我們來介紹一下排骨湯的營養(yǎng)價值，是非常高的，我們在冬天的時候大家可以經(jīng)常購買排骨來燉湯，排骨燉湯可以幫助補充營養(yǎng)，可以滋補身體，讓身體更加健康，不管是老年人還是小孩子，多喝一些排骨燉的湯都是有好處的，可以幫助補充鈣。
但是排骨湯應該要怎么燉才會鮮美呢？有很多人可能發(fā)現(xiàn)自己在燉排骨湯的時候，燉出來的排骨湯特別渾濁，味道也不好喝，沒有聞到一點點香味，但是每一次去酒店吃飯，發(fā)現(xiàn)酒店燉出來的排骨湯十分之香，可能大家會以為這是因為酒店放了很多的香料，放了很多的調味料，才會讓燉出來的排骨有一股鮮美的味道，原汁原味的排骨是不可能會有這么鮮美的味道的，其實并不是如此，酒店雖然也會使用一些調味品，但還是會著重考慮排骨自身的鮮味，燉排骨是有技巧的，大家在家里面做的時候，只要能夠掌握到一些技巧，也一樣的能夠做出十分鮮美的排骨湯，下面就來給大家介紹一下到底有一些什么樣的技巧吧。
第一，在燉排骨的時候建議大家可以加入橘子皮進去，可能很多人都不知道橘子皮竟然有這樣的妙用，每次吃完橘子以后就直接把橘子皮給丟掉了，橘子皮其實是可以幫助去除排骨的異味的，也可以讓排骨燉出來不油膩，排骨湯會特別美味，大家在燉排骨的時候先把橘子皮清洗干凈，燉排骨的過程當中直接把橘子皮放進去燉煮，燉出來的排骨湯會特別好喝，不相信的話可以嘗試一下這個技巧。
第二，在燉排骨的時候也要注意控制好時間，燉排骨如果只是想要讓自己吃到比較美味的排骨肉，大家就不用燉煮太長的時間，大概燉四五十分鐘左右，就可以讓自己享受美味，如果想要把排骨里面的鈣全部都燉出來，那么就應該要注意燉煮兩個小時左右，燉煮兩個小時不僅可以把排骨里面的營養(yǎng)都燉出來，而且也可以讓燉出來的排骨肉質更加軟嫩，不會出現(xiàn)塞牙的問題，就算是小孩子也會吃得津津有味，燉的軟嫩的排骨，給一兩歲的小孩子添加輔食也是沒有什么關系的，只不過不要給小孩子吃的太多，吃得太多可能也不太容易消化。
給看到最后的你一個么么噠~任何疑問的地方歡迎留言評論我們來一起種拔草！關注【宏波美食】，私信回復“宏波美食頭條”，你想要的全都有！
用料主料大骨頭750克
桂圓(干)15顆
枸杞15顆
姜3片
輔料鹽適量
小蔥1棵
清燉骨頭湯的做法1.準備好食材，桂圓干剝皮
2.鍋內加水，骨頭冷水下鍋，煮開后再煮幾分鐘
3.洗凈血末
4.洗凈的骨頭放入壓力鍋內
5.加入桂圓和姜片
6.加入能沒過骨頭的水
7.壓力鍋選擇排骨程序，開始煲湯
8.程序結束，等泄壓后，打開鍋蓋，加入枸杞
9.加鹽調味，加蔥花
10.盛出來，吃肉喝湯
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謝謝提問，【小秀私廚】來回答這個問題。豬骨頭湯營養(yǎng)價值高，補充鈣質、蛋白質和礦物質，骨膠原的含量也非常高，營養(yǎng)豐富。骨頭富含骨髓，骨膠原蛋白，是煲湯的最優(yōu)質食材。選擇大棒骨煲湯，再加入自己喜歡的食材，比如，玉米、蓮藕、芋頭、胡蘿卜、山藥等等，不僅美味，營養(yǎng)非常豐富。
怎樣煲骨頭湯好喝？豐富的時蔬，肉的香，湯的鮮，營養(yǎng)躋身于一鍋美味。
喜歡的時蔬準備齊全，蓮藕、玉米、芋頭、胡蘿卜。。。清洗干凈，切成塊狀。大棒骨買肉多的，用清水浸泡3-4個小時排除血水，清洗后剁成兩節(jié)。鍋中加入足量的水，放入姜片、料酒，燒開后撇除血沫，一定撇干凈，在煲湯過程中加入一點點醋，醋可以使排骨的鈣質釋放出來，小火慢燉1小時后，加入所有的時蔬，再次燒開后，加入食鹽調味，不要放其他的調味品，清湯的味道最好、最鮮，繼續(xù)慢燉20分鐘，即可關火。
簡單的煲湯方法，簡單的調味料，鮮美的湯汁，啃骨頭、吸骨髓，棒骨可以蘸著蒜汁食用。各種時蔬，維生素多多，豐富營養(yǎng)，只要這一鍋。
步驟1
準備好所有材料。 豬骨頭、枸杞、紅棗、蟲草花清洗干凈。 山藥去皮切段，姜切片。 小貼士：山藥健脾益胃，助消化；枸杞清肝明目，滋補腎肝；紅棗補血養(yǎng)顏，保健脾胃。
步驟2
骨頭焯水后撈出洗干凈備用。
步驟3
鍋里加適量清水，放入骨頭，大火燒開。
步驟4
滾幾分鐘，如有泡沫，用湯勺撇走。 然后將姜片和紅棗倒入同煮，轉小火煲1小時。
步驟5
一小時后倒入蟲草花與山藥。 這里要敲一個重點！ 很多人不懂得正確食用蟲草花，會使其營養(yǎng)成分大大折扣。 下面劃兩個注意事項： a）蟲草花不宜浸泡太久，以免附在蟲草花上的真菌孢子粉流失。真菌孢子粉有很不錯的食療價值，將蟲草花簡單清洗一下即可。 b）蟲草花不宜煮過久，以免營養(yǎng)流失，一般文火煲湯約半小時即可。如果是用燉盅煲湯的話，燉的時間控制在兩小時內。
步驟6
大火重新燒開后轉小火，蓋上鍋蓋煮半小時到40分鐘左右。
步驟7
最后十分鐘，放入枸杞。
步驟8
關火前三分鐘用適量鹽調味即可。
步驟9
蟲草花山藥枸杞湯煮好了。 此湯熬煮的時間約1個半小時左右。
步驟10
湯色金黃，特別漂亮。
步驟11
如此好喝又營養(yǎng)的養(yǎng)生湯，這個秋天絕對不能錯過！
步驟12
【功效】：滋陰潤燥、補肺補腎、養(yǎng)肝護肝、補益氣血。
骨頭湯的做法有很多很多，其中我覺得營養(yǎng)價值高的一種是清燉，熬出來的骨頭湯白白的，不油膩。首先準備好大料，有桂皮、香葉、花椒、蔥、姜、蒜，把大骨頭清洗干凈，用開水煮一下去掉表面的浮沫，再用水洗干凈，用鍋加少許油，把骨頭肉炒一下加大料蔥姜蒜，炒好再加水燒至開鍋，轉小火熬制，大約煮一到2個小時，骨頭湯就做好了。
煨湯需要時間很長，最小火偎10小時以上，江西瓦罐湯煨一夜你可以看看！
您好！很高興回答您的問題！
俗話說“骨頭的精髓在湯里”。生活中，大棒骨湯、排骨湯、鴨架子湯等各類骨頭湯也切實其實到處可見。
“骨頭湯一定比純肉更有營養(yǎng)，也更利于接收”，這句話的確是推翻現(xiàn)代營養(yǎng)科學。因為骨頭湯同純肉基本沒有可比性，因為骨頭湯中的營養(yǎng)低得太多。有人認為骨頭中鈣、磷含量雄厚，骨頭湯必然鈣含量很高，是補鈣的好材料。只可惜，骨頭中的鈣磷連系于骨質中長短常不亂的，僅以熬湯的方法是幾乎溶不出來的。
脊椎骨熬湯：烹飪部位龍骨就是豬的脊椎骨，也是經(jīng)常用來燉湯的原料之一。營養(yǎng)剖析： 假如用來做湯，選擇連著尾巴的中后段更好。而前段龍骨適合醬著吃。龍骨上帶的肉正本就不多，并且含脂肪對照低，是以適合炎熱天燉湯喝。
烹飪方式：將龍骨剁成塊，焯水，之后用小火煮四十分鐘即可，出鍋前可以放一些切好的冬瓜塊，或者藕塊，如許更能增添清冷去火的功能。張亮提醒人人，在煮龍骨的同時，假如能同時放進一些綠豆一路煮，炎熱天喝會更爽口。
原料
扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結1小扎，生姜1小塊，酒50克，清水5公斤。
步驟
第一步
將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質，都要抹掉清洗.
第二步
將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中,加入蔥、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.
第三步
用大火燒開，撇去浮沫(根據(jù)肉質,可能要撇1-2次)，轉小火慢慢加溫燉。
第四步
撇去浮沫(根據(jù)肉質,可能要撇1-2次)后，轉小火燉,然后倒入酒50K左右。
第五步
從營養(yǎng)獲取角度考量,在水燒開后可適量加醋，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。
燉至2-3小時后出湯，即完成出湯!怎么樣不錯吧.一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮1-3小時左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養(yǎng)已用盡為止。顏色：湯清而漂油。
做法
就是將骨頭放在鍋中用小火慢慢地燉制，然后加上各種調味料輔以調味就可以。這個骨頭湯燉制的時間比較長，通常情況下是要3到4個小時才能出鍋。在燉骨頭湯的時候，最好就是用冷水開始慢慢地燉制，這樣才可以確保骨頭的蛋白質成分鎖住在湯里面，除此之外，還可以在湯滾燙的時候加入適量的醋，這樣會讓骨頭湯的口感更佳。
希望可以幫到您！祝您生活愉快！吃嘛嘛香！
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文末有驚喜！
謝邀！
首先我們來介紹一下排骨湯的營養(yǎng)價值，是非常高的，我們在冬天的時候大家可以經(jīng)常購買排骨來燉湯，排骨燉湯可以幫助補充營養(yǎng)，可以滋補身體，讓身體更加健康，不管是老年人還是小孩子，多喝一些排骨燉的湯都是有好處的，可以幫助補充鈣。
但是排骨湯應該要怎么燉才會鮮美呢？有很多人可能發(fā)現(xiàn)自己在燉排骨湯的時候，燉出來的排骨湯特別渾濁，味道也不好喝，沒有聞到一點點香味，但是每一次去酒店吃飯，發(fā)現(xiàn)酒店燉出來的排骨湯十分之香，可能大家會以為這是因為酒店放了很多的香料，放了很多的調味料，才會讓燉出來的排骨有一股鮮美的味道，原汁原味的排骨是不可能會有這么鮮美的味道的，其實并不是如此，酒店雖然也會使用一些調味品，但還是會著重考慮排骨自身的鮮味，燉排骨是有技巧的，大家在家里面做的時候，只要能夠掌握到一些技巧，也一樣的能夠做出十分鮮美的排骨湯，下面就來給大家介紹一下到底有一些什么樣的技巧吧。
第一，在燉排骨的時候建議大家可以加入橘子皮進去，可能很多人都不知道橘子皮竟然有這樣的妙用，每次吃完橘子以后就直接把橘子皮給丟掉了，橘子皮其實是可以幫助去除排骨的異味的，也可以讓排骨燉出來不油膩，排骨湯會特別美味，大家在燉排骨的時候先把橘子皮清洗干凈，燉排骨的過程當中直接把橘子皮放進去燉煮，燉出來的排骨湯會特別好喝，不相信的話可以嘗試一下這個技巧。
第二，在燉排骨的時候也要注意控制好時間，燉排骨如果只是想要讓自己吃到比較美味的排骨肉，大家就不用燉煮太長的時間，大概燉四五十分鐘左右，就可以讓自己享受美味，如果想要把排骨里面的鈣全部都燉出來，那么就應該要注意燉煮兩個小時左右，燉煮兩個小時不僅可以把排骨里面的營養(yǎng)都燉出來，而且也可以讓燉出來的排骨肉質更加軟嫩，不會出現(xiàn)塞牙的問題，就算是小孩子也會吃得津津有味，燉的軟嫩的排骨，給一兩歲的小孩子添加輔食也是沒有什么關系的，只不過不要給小孩子吃的太多，吃得太多可能也不太容易消化。
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一，怎么燉排骨湯好喝呢？
首先要先經(jīng)過一冷一熱的處理，先用涼水浸泡10分鐘左右,撈出。然后就是在鍋中放冷水,排骨隨冷水一起放入,水要沒過骨頭一指,反復攪動骨頭,大火燒至水開1分鐘,排骨撈出，這是熱處理。
二，燉排骨湯時還要注意:
1，燉的時間要長，最好用瓦煲，不需要加其他的調料，湯燉好后可根據(jù)個人口味調理。
2，燉的過程盡量少加水，一次放足夠的水就行了。
三，排骨湯能起到抗衰老的作用。排骨湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力。
四，推薦【霸王花煲排骨湯】！霸王花（劍花）具有豐富的營養(yǎng)價值和藥用價值，對治療腦動脈硬化，心血管疾病有明顯療效。它具有清熱潤肺，除痰止咳，滋補養(yǎng)顏之功能，是極佳的清補湯料。廣東人習慣用它煲豬骨，加上蜜棗和少許羅漢果，煲一兩個小時即成老火靚湯，既清甜芳香又有益，尤其適合于長期吸煙飲酒之人士。
【用料】:排骨500克，鮮霸王花300克。姜片20克，鹽適量，雞精少許。
【做法】:
（1），排骨剁成塊，洗凈，汆水后撈出，霸王花撕成塊，洗凈備用。
（2），鍋里放清水，排骨煲至湯開，撇去浮沫，放姜片，霸王花入內煲兩小時，放鹽，雞精調味即可。
多熬一會唄
【骨頭湯】
在燉骨頭湯的時候，最好用冷水開始慢慢燉制，這樣才可以確保骨頭的蛋白質成分鎖住在湯里面，除此之外，還可以在湯滾燙的時候加入適量的醋，這樣會讓骨頭湯的口感更佳。
1:
在挑選豬骨的時候，最好是選取豬后腿的骨頭，這個地方的骨頭，它的營養(yǎng)價值會更加的高，而且比較耐煮，不容易變形，將豬骨用水清洗一遍之后，再放入鹽水當中浸泡半個小時，這樣不僅可以去除掉骨頭中的腥味，而且還可以把它的臟東西全部都清除干凈。
2:
將白胡蘿卜去皮切成塊，將紅棗和枸杞用清水清洗一遍，將小蔥切小段，放入盤中備用。
3:
將骨頭放入鍋中，然后加入清水，直至淹沒骨頭，這里的水一定要加的足夠足，要不然到后面湯汁就會變得很少，然后再在鍋中放入幾片的姜片，開大火將水煮沸，燒開之后，再將火轉為中火，然后將鍋中的血沫子撈出來，一定要注意的是，只需要將血沫子撈出來就可以了，不需要換水，這樣子的話骨頭中的營養(yǎng)物質就不會跟水一起流失掉。
4:
將血沫子撈出之后就可以蓋上鍋蓋用中火熬制一個小時，切記一定要用中火，只有這樣子才可以有效地將骨頭中的營養(yǎng)物質留在湯中，湯才更加的有營養(yǎng)。
5:
一小時之后打開鍋蓋，將白胡蘿卜放入鍋中，然后再蓋上鍋蓋熬制20分鐘左右，等到白胡蘿卜煮爛了之后再放入紅棗和枸杞，然后關火悶十分鐘左右，骨頭湯就熬制成了。
注:
等到骨頭湯熬制成了之后，你可以根據(jù)自己的喜好再加入一些蔥花，鹽等調料，其實直接這樣子熬制出來的骨頭湯就已經(jīng)很好喝了，也可以不用加任何的調料，只需要簡簡單單的這幾步就可以熬制出特別有營養(yǎng)又好喝的骨頭湯。
生骨頭買回來后，先用清水沖洗幾遍，用清水泡去血水，撈出空凈血水，放入熱水鍋中快速冒一遍去掉廢水，再放入高壓鍋中放清水超過骨頭量，蓋好鍋蓋大火煮至壓閥轉動冒氣時改小火再煮至10幾分鐘后?；?，用余熱再燜少會兒等氣閥不往外冒氣了，用手試著小心點兒少少提提壓閥看鍋內沒熱氣兒直冒了，骨頭湯就熬好了。哈哈！打開鍋蓋，哇～！香氣撲鼻，先別急著享用哈！趁著湯熱調上自己喜歡的各種調料及食材再開火待湯再滾燙開了以后再?；穑?！出鍋之前可別忘了適當?shù)胤劈c兒百味之王——“食鹽”啊！哈哈！哈！
骨頭湯具有較
第一個技巧中途不可以加清水，再熬骨頭湯的時候，大家應該要注意一下，中途是一定不能夠加清水進去的，有很多人以為中途加清水也沒有太大的關系，中途加清水應該也能夠讓骨頭湯熬的比較好喝，其實這個做法就是錯誤的，中途是絕對不可以加清水進去的，如果中途加了清水的話，就有可能會讓熬出來的骨頭湯顏色特別清澈，顏色不會呈現(xiàn)出濃白色，而且也會讓骨頭湯沒有營養(yǎng)，也不會有一股香味，在熬骨頭湯的時候必須要一次性加夠水才可以，一般大家用砂鍋來熬骨頭湯，最好能夠把砂鍋里面的水加滿，畢竟熬骨頭湯的時間花費比較長，熬的時間太短了不可能讓骨頭湯有營養(yǎng)，熬的時間太長了，鍋里面的水可能都已經(jīng)熬干了，根本就沒有湯汁了。
第二個技巧中途不要打開蓋子。在熬骨頭湯的時候，有很多人總習慣了中途打開蓋子，其實這個做法不是特別好，中途打開蓋子很有可能會把骨頭湯的香味給散發(fā)出去，最好不要經(jīng)常在中途打開蓋子，要打開蓋子的話，也只能夠偶爾打開一次。
第三個技巧不要急著加調味料。在熬骨頭湯的時候，有很多人擔心自己熬出來的骨頭湯不入味，不怎么好喝，就會急著加調味料，會提前把調味料放進去，其實這樣的做法也是不正確的，不應該要急著加調味料，必須要等到骨頭湯快要熬好的十分鐘之前加入調味料進去，提前加入調味料，有可能會影響到骨頭湯的營養(yǎng)，關火前十分鐘加入調味料即可，也會讓湯汁特別入味，再加入調味料的時候也要注意一下，不要加入太多的調味料了，一般只需要加入食鹽和胡椒粉，沒有必要加入其它的調味料。
人們常說骨頭的營養(yǎng)都在湯里，所以人們常常會用骨頭去煲湯喝，尤其是大病初愈的病人和剛剛生完寶寶的產婦，都會讓她多喝一些骨頭湯來進行滋補。
多喝骨頭湯，能夠起到一定的補鈣作用，另外骨頭里邊含有豐富的營養(yǎng)物質，用湯燉過以后會融入到水中，這樣在喝湯的時候就能夠補充豐富的營養(yǎng)。所以有時間的話，自己在家做一鍋好喝營養(yǎng)的骨頭湯也是很有必要的。
一般是用涼水下鍋來煮骨頭湯，因為來制骨頭湯的時候，骨頭的表面會帶有少許的肉，肉的主要成分是蛋白質，如果直接放入熱水中，就會加速蛋白質的凝固，這樣不容易快速融入到湯汁中，所以涼水下鍋來煮是一個不錯的方法。
在熬制骨頭湯的過程中可以加入少許的醋，這樣能夠使骨頭里面的磷鈣溶解在湯汁里面，燉出來的湯汁更加味道鮮美，而且很容易被腸胃所吸收。再就是在煮骨頭湯的時候方鹽的時間不要過早，熬好的骨頭湯又香又白，這樣才有食欲，更加有營養(yǎng)。
我在老家做骨頭湯一般放點酸菜，做出來的湯酸酸的不膩人。做法很簡單，市場買一袋酸菜和一根大骨棒，骨棒讓賣肉幫忙從中間敲斷。回家后骨棒洗凈就可以，酸菜用溫水泡三兩分鐘，可以在泡得過程嘗一下，怕酸就多泡一會。大骨棒、酸菜、一小塊姜、半根蔥、一瓣蒜和一個八角涼水入鍋，開鍋以后調小火，保證鍋是一只開著的測，如果鍋小，那就燒一壺開水備著添湯，半個小時后放鹽，然后等骨棒上的肉脫落了就可以關火，盛一碗就可以喝了，保證不膩，如果想吃油大的放上半斤五花肉，撈出來切片蘸蒜泥，就更好吃了。
一，怎么燉排骨湯好喝呢？
首先要先經(jīng)過一冷一熱的處理，先用涼水浸泡10分鐘左右,撈出。然后就是在鍋中放冷水,排骨隨冷水一起放入,水要沒過骨頭一指,反復攪動骨頭,大火燒至水開1分鐘,排骨撈出，這是熱處理。
二，燉排骨湯時還要注意:
1，燉的時間要長，最好用瓦煲，不需要加其他的調料，湯燉好后可根據(jù)個人口味調理。
2，燉的過程盡量少加水，一次放足夠的水就行了。
三，排骨湯能起到抗衰老的作用。排骨湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力。
四，推薦【霸王花煲排骨湯】！霸王花（劍花）具有豐富的營養(yǎng)價值和藥用價值，對治療腦動脈硬化，心血管疾病有明顯療效。它具有清熱潤肺，除痰止咳，滋補養(yǎng)顏之功能，是極佳的清補湯料。廣東人習慣用它煲豬骨，加上蜜棗和少許羅漢果，煲一兩個小時即成老火靚湯，既清甜芳香又有益，尤其適合于長期吸煙飲酒之人士。
【用料】:排骨500克，鮮霸王花300克。姜片20克，鹽適量，雞精少許。
【做法】:
（1），排骨剁成塊，洗凈，汆水后撈出，霸王花撕成塊，洗凈備用。
（2），鍋里放清水，排骨煲至湯開，撇去浮沫，放姜片，霸王花入內煲兩小時，放鹽，雞精調味即可。
感謝讓我來回答這個問題。
原汁原味骨頭湯
到市場挑選新鮮的豬大骨8斤
用清水反復清洗干凈
準備生姜10片
大骨頭放入鍋中煮開撇去血沫。
放入姜片，調小火煮二個小時，然后再大火沖湯30分鐘。湯會變得又白又滑，鮮美可口，原汁原味
也可以放些自己喜歡的食材，進行調味。
用料
玉米板栗肉骨架胡蘿卜杏鮑菇姜片料酒鹽
板栗玉米骨頭湯的做法
玉米，胡蘿卜，杏鮑菇
板栗，在毛板栗上用刀劃一刀，然后入水中煮沸，撈出入冷水，即可輕松剝殼
肉骨架冷水下鍋，入姜片和料酒，煮開，撇去浮沫，入玉米同煮，50分鐘入其他配料
+10之后，放鹽調味出鍋即可
ok
有了寶寶后，添加輔食總想著怎么能合理營養(yǎng)，包括自己哺乳也是需要補充能量，雖然很多人也在說骨頭湯其實并不補鈣，但我覺得還是有效果，每次喝過骨頭湯，哺乳時明顯感覺奶量充沛，用骨頭湯做的面條，寶寶也很喜歡吃，下面給大家分享一下做法。
主料
大棒骨 2根
輔料
大蔥 半棵
生姜 6片
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
白醋 幾滴
1.棒骨塊沖洗后，冷水入鍋放三片姜和少許料酒大火燒開，煮一分鐘后撈出
2.用流動水把骨頭上的血沫沖洗干凈
3.熱鍋燒油，放入骨頭煎至表面發(fā)黃，加蔥段、姜片，料酒淋鍋邊烹入
4.倒入溫水，一次性加足，滴入白醋，燒開后撇去浮沫
5.大火十分鐘后關小火燉制一小時，出鍋前加鹽調味
以上是基礎版的清燉方法，可根據(jù)季節(jié)，個人喜好，在燉制四十分鐘后加蘿卜，玉米，海帶，冬瓜，蓮藕等蔬菜，營養(yǎng)更豐富。
小貼士
1.棒骨可請肉店老板斬塊，能讓里面的骨髓精華燉出
2.最好用砂鍋燉，保溫且味道好
3.加入白醋，可使骨頭的磷、鈣溶解到湯中，既湯味鮮美，又便于腸胃吸收
4.水要一次加夠，中途盡量不要打開蓋子，保持鍋內溫度
5.出鍋后加鹽，避免湯色變黑，也能更少攝入鹽分
好啦，一鍋營養(yǎng)健康的清燉骨頭湯就做好了，get起來，做給家人，暖心又暖胃。
分享下我們飯店煨湯師傅的燉湯方法：
1. 首先選料要選易出白湯的骨肉/肉。其中豬骨，豬排是首推。
2. 是才要用清水洗凈后剁成塊，如果是筒子骨這些就一整根放就行。
3. 焯水部分最為關鍵，冷水下鍋煮出血沫撈出過涼水。
4. 再將排骨/骨頭倒進已煮開放了姜片去腥的熱水中開始燉湯。
這里切記：誰要一次性加足，前十分鐘猛火沖，后面轉小火燉煮。
5. 燉煮中途不加任何調料，直到起鍋再調味。
以上就是我們廚房的燉湯方法，在家庭也可以燉出香濃的湯。
燉骨頭湯，洗凈，焯水，放入煲中，加生姜大蔥，燉的時間越久越好喝，湯快好的提前半小時加入玉米或山藥。
骨頭湯里含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白,可以提供人體所需的鈣,尤其老人與小孩最為適合。下面為您介紹兩款大骨頭湯的家常做法，同時告訴您大骨頭湯煮的好吃的竅門。
大骨頭湯的家常做法一
第一步：先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭里的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。
第二步：在高壓鍋里加入冷水，放入老姜片，再放入焯過水的棒子骨，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。
PS：1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固，里外層蛋白質才可以充分地溶解到湯里，這樣湯的味道更鮮美。
2、燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭里的鈣、磷溶解到湯內，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的味道。
3、用高壓鍋燉骨頭湯，我各人觀點，這樣出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時間太長，久煮后會破壞骨頭中的蛋白質。
第三步：用勺子按順時針方向攪動均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當高壓鍋里出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋里不出氣了，再開蓋。
第四步：骨頭湯上面有很多油，可以將湯面上浮著的油用一個小碗裝上，下次煮菜待用。
第五步：將鍋里的湯分裝在2-3個保鮮盒里裝上，再放入冰箱里的冷凍室里放著，吃的時候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯里只需加點鹽，就鮮美無比了，而且營養(yǎng)豐富，煮出來的蔬菜也不會流失維生素。
大骨頭湯的家常做法二
1、清洗骨頭。
2、水燒開以后，把骨頭放進去焯一下，等變了顏色，撈出放在冷水里，再洗。（焯水的目的是去血水，再放入冷水中的目的是外表層脂肪凝結）。
3、砂鍋里放水（要一次放足），把洗干凈的骨頭放進去，先用小火，再用大火直至燒沸。（先小火的目的是沙鍋有個預熱過程）。
4、水開后撇去浮沫，放生姜，大蔥和料酒。
5、等浮沫撇得差不多以后，轉小火燉2-3小時。途中可以放一點醋，這樣骨頭中的營養(yǎng)成分可以溶解出來。
6、出鍋前放鹽。
大骨頭湯煮得好吃的竅門
1、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素。
2、煮的時候中途千萬不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固變性，影響營養(yǎng)和味道。
3、最好用冷水煮。如果一開始就往鍋里倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得里外層蛋白質不能充分地溶解到湯里；另外，不要過早放鹽，鹽會使肉里含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味；蔥、姜和酒等佐料不要放得太多，適量就好，否則會影響湯汁本身的鮮味。
4、如果覺得骨頭湯就這樣喝太油膩，可以加點海帶或者冬瓜、蘿卜，就不會膩了。還可以將少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入湯內，也可去除油膩。
5、在煮湯的過程中要注意撇去湯面上的浮末、浮油，否則最后煮出來湯會很難看。
6、還有，要想湯清、不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰。因為大滾大開，會使湯里的蛋白質分子凝結成許多白色顆粒，湯汁自然就渾濁不清了
首先你得選擇食材上有新鮮，最好是豬棒骨，食材選擇好了，把豬棒骨用冷水清洗干凈，洗好的豬棒骨倒入鍋中，一次性把水加滿，等鍋燒開了，把飄在鍋上的血嚰給撈出來，大火燉半小時左右，轉小火在燉二到三小時。
洗凈，焯水，放姜蔥去腥味，大火燉煮！
豬骨 2塊
八角 2個
大蔥 6塊
鹽 適量
姜 2片
花椒 10粒
料酒 1勺大骨頭焯水，放涼水末過大骨頭，煮開關火，涼水沖凈
大骨頭加末過大骨頭的水，加入八角2個，蔥段6段，花椒10粒，姜片2片，料酒一勺，放入電壓力鍋里，按下豆類踢筋，等待煮好。
煮好了之后大骨頭拿出來放入鍋里煮放鹽 雞精（不吃可不放）香菜 蔥花調味 ok
小貼士
留下來的湯可以放冰箱冷凍，用的時候化開就可以用了
骨頭湯營養(yǎng)豐富，味道鮮美，主要是由于骨頭中的蛋白質(其中含有多種氨基酸)和脂肪溶解到湯內的緣故。
要使熬出的骨頭湯味道鮮美、營養(yǎng)好，首先，應將骨頭放在冷水鍋中，逐漸升溫煮沸，然后，改用文火煨燉，這樣可以使骨組織疏松，骨中的蛋白質，脂肪逐漸解聚而溶出。其次，在熬制骨頭湯的過程中，中途不要往鍋中加冷水，否則，湯溫驟然下降，會使骨中的蛋白質等迅速凝固而變性，收縮成團而不再解聚，肉骨表面的空隙也會因此而收縮，造成肉骨組織緊密不易燜酥，骨髓內的蛋白質，脂肪無法大量溶出，這樣不僅影響湯中的營養(yǎng)含量，而且也影響湯味的鮮香程度。
1、先把材copy料都準備好，洗干凈，備用。然后先把排骨放鍋里，加水。
2、大骨頭在里面煮了一會后，把姜和胡蘿卜放進去。
3、把海帶洗干凈。
4、過一會，把海帶切成絲，放到鍋里，再加一點水。
5、開大火煮15至20分鐘，轉小火煮幾分鐘，然后用筷子插一下胡蘿卜，看看煮熟了沒有。最后放鹽
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冬瓜去皮，切塊。
2熱鍋冷油放冬瓜煸炒。
3倒入大骨頭。加水漫過冬瓜，大火煮開，小火慢燉。出鍋前放適量的鹽和鳳球嘜雞精。
4出鍋。
材料
白蘿卜1個，豬骨1斤，姜片2片，蜜棗2個
做法
1.豬骨飛水后洗干凈
2.白蘿卜削皮，切大塊
3.全部材料一起放進鍋里，大火燒開后轉小火，煲1個半小時
4.關火后，放鹽調味就可以啦
