我是趴窗看雨的小龜，我來回答這個問題。
一般來說，家庭里用油最多的時候就是過年過節(jié)的時候，家里會準備炸魚塊、炸雞塊、炸丸子、炸油餅等等各種好吃的，從而用油的量多而且使用的次數也多。在這樣的情況下，應該怎么處理剩油呢?
一、首先，如何判斷剩油能否繼續(xù)使用?
炸東西剩下的油在考慮是否重新使用之前，最好先觀察一下剩油的顏色及里面的雜質：如果剩油的顏色很深、粘稠度又大，里面炸完東西后的雜質較多，如果是這樣的話，建議你就要毫不猶豫的倒掉剩油了。因這一般這樣的剩油都是反復多次地高溫使用，很容易產生致癌物質，如苯并芘、醛類等，對人體健康非常不利。反之，如果剩油的顏色不深、粘稠度小，且雜質少，就可以繼續(xù)使用。
二、剩油怎么處理?
先將剩油放置一會兒，讓里面的雜質其沉淀下來，然后將油過濾出來，而里面的雜質及最底部比較渾濁的油棄之不用。過濾出來的油則可以繼續(xù)使用。
三、怎么使用剩油呢?
1：和餡：在和餃子、包子餡時，加入炸東西的剩油，也就是熟油，不僅有助于鎖住餡料中的水分，而且熟油還能讓餡兒中的食材的香味被激發(fā)，讓餡料的味道更好。
2：做蔥油：把剩油倒入鍋中，鍋中加姜片、小蔥、洋蔥、香菜梗之類的香辛類蔬菜進去，用中火慢慢熬，一直把蔬菜的水分熬干后撈出扔掉，這時鍋中剩下的就是香味濃郁的蔥油了，用熬好的蔥油可以拌面，炒菜或者做湯都很美味。
3：作紅油：加辣椒面煉制紅油。
4：不做蔥油、紅油等那樣的處理，像平常炒菜那樣繼續(xù)使用也可以。
四、在使用剩油時應該注意什么?
1：剩油最好盡快吃完，如果長期存放后出現了哈喇味兒，也就是變質了，建議不要再使用，以免對人體健康不利。
2：如果是炸一些有刺激性味道或者味道強烈的食物的剩油，比如：炸臭豆腐、炸帶魚等剩下的油，即使也就炸了一、二次，但是因為油的味道會比較強烈，用作它用不僅會掩蓋其他食物的味道，還會帶有強烈的腥味、臭味，建議這樣的油也最好棄之不用。
以上就是我對“怎么處理炸東西剩下的油，能重新使用嗎”的問題回答，如果你有不同的看法和觀點，歡迎隨時留言。
每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是然而but,“不計得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龜，愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜歡我就~關注！~點贊！~支持我吧~-~
當然可以廢物利用，這是中國人最好的美德，也是對食物最大的尊重。
首先，我們得保證，炸的食物不含腥味和膻味，畢竟如果有腥味和膻味會影響其他食物的口感和味道，會失去利用的價值。
家中如果炸雞，或者炸蝦片，在油未氧化之前，我都會用來包餃子和餡，真別說這樣的餡更香，有種特殊的回味。
而且還可以用來炸辣椒油，將辣椒和麻椒放入碗中，油加熱到輕煙，然后澆在上面，你會覺得完全沒有異味，口感也沒得說。
如果是燉菜也很好，如酸菜，茄子都是比較吸油的食材，加入炸剩的油，既能夠提高菜的口感，又能改變菜的色澤，您有時間不妨試試看。
盡量讓食物不浪費，畢竟好的生活才開始幾年，不忘初心，方得始終，希望我的答案對您有用！
當然可以哦，不過不要重復用太多次，也不是很健康呢。
作者你好？炸東西的油怎么處理？還能不能食用？這個要看個人，說一下我們家的處理發(fā)達。炸東東剩下的油倒到盆里自然放涼可以炒菜食用。
炸完食物的剩油怎么處理能重新使用！
估計很多朋友都為這個問題而煩惱！并且很多朋友還在擔心飯店的剩油，是不是重復使用？他們炸完東西的油，是不是還在繼續(xù)炒菜？
上面這些問題，大家看完這篇文章應該能全部解決！
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一：飯店里炸東西的油是單獨存放，與炒菜的干凈油分開使用！
飯店為了做出顏色好看、外形好看、味道鮮香的菜肴，必然是不能把用臟的炸油繼續(xù)用來炒菜的！為了生意和口碑，他們也不會這樣做！
下圖為一張路邊小店的廚房，一般靠墻的為干凈色拉油，靠外面的一個為專門炸油。連這種小店，炸油與干凈油都有分開使用，大店就更不用說了。
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二：飯店炸東西所剩下來的油去了哪里？怎么處理的？
一般來說飯店里面炸東西的油會持續(xù)使用一天時間，當然在這個過程中會隨時添加干凈油進去，因為中間有損耗，大概算下來一罐子炸油半天左右會用光，之后加了新的干凈油進去。
①：做水煮類菜肴的時候，或者需要炸油的菜，基本都會用到炸東西剩下來的油！以此減少干凈油的損耗。像川菜老師傅一天下來，炸油基本沒有剩余。
②：每天晚上下班前，飯店會統(tǒng)一做衛(wèi)生。炸油會統(tǒng)一集中到一個大的不銹鋼桶里面。不會留存到第二天使用。
③：當我們做紅燒類菜肴的時候，會使用炸過食物的剩油，因為有花椒、辣椒、豆瓣、香料之類的味道壓制，炸油本身的異味是不會體現出來的。
④：當炸東西剩下來的臟油多了以后，我們會把這個臟油加姜蔥、洋蔥、香菜、胡蘿卜等蔬菜進去煉制，把油中的異味除掉，加辣椒粉、香料一起炸制紅油。一般紅油里面炸油不能超過一半。
⑤：炒底料！比如各種干鍋、火鍋之類的底料，這些油也可以加進去。當然都是安全的，在加進去之前都會經過特殊煉制！
簡單來說：炸過東西剩下來的油有幾種使用途徑！
1：紅燒菜使用。
2：水煮類炸油使用。
3：煉制紅油使用。
4：炒底料使用！
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三：家庭炸東西剩下來的油怎么辦？
家庭炸食物一般情況較少，一般的油多為使用1-2次，其實這時候的油看外觀的話，只是表層浮末較多，油底部有一定的異物沉淀。
推薦2種解決辦法！煉成蔥油/煉成紅油。
①：讓炸過的剩油變香油！
用密漏網把油底部的沉淀物濾掉，然后把油倒入鍋中，鍋中加姜片、小蔥、洋蔥、胡蘿卜片、香菜梗之類的香辛類蔬菜進去，加一點點的白酒進去，開中火慢慢熬制，一直把蔬菜的水分熬干，之后撈出！剩下的就是有香味濃郁的蔥油了！可以當香油使用的！
PS：特別注意，熬制時的溫度不要過高，中火慢慢煉制即可。否則會把蔥類炸黑，油也會變黑，油溫控制在5成左右即可，慢慢浸炸！
②：炸紅油使用！
簡單來說就是加香辛類蔬菜煉制后，加辣椒面煉制紅油。
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炸過哪些食物后的油，不能使用？
這個問題只針對家庭，飯店有專業(yè)人士解決。
①：炸過帶魚、海鮮類的油，腥味很重，建議丟棄！
②：炸過臭豆腐、或者異味非常濃烈的食物后，油內異味重！
③：多次油炸，油脂變成黑褐色，直接丟棄。
您好，我是魯小胖，希望我的回答能幫助到你，謝謝！
還是不要使用了，如果高溫再次使用的話，對人體不好致癌。
炸東西后，過濾雜質，炒菜
我們用到的食材只有兩個，一個是淀粉，一個是水。首先我們要取一個小碗，在碗中加入適量的淀粉，再加入一些水，攪拌均勻，但是一定不能太稀，要捏成小團兒就可以。第2步就是起鍋，把我們炸剩的黑油倒入鍋中，大概燒至成五六成成熱，然后就把我們剛剛拌的濕淀粉用手捏成小粉團，然后就將捏成的小團子，輕輕地放入黑油中轉小火大概炸上一分鐘。炸制的過程中不需要翻動，等到攢夠一分鐘左右就關火，但是這時候我們不需要將小粉團撈出來，然后將小粉團直接放在鍋里面，讓它放置上半個小時左右再將小粉團撈出來。并且把油過濾一遍，去除一些比較大的雜質，最后油就會變得非常清亮，聞起來更香，吃起來也更香因為淀粉本身具有很強的吸附性，所以我們將淀粉放入黑油中炸一會，就能夠把黑油中比較大量的黑色物質一并吸附，還能將黑油中的一些異味吸收，所以黑油就能夠自動變白，而且油中的一些異味也就能吸收了，所以這就是處理黑油最好的辦法。不過在燒熱油的時候，油溫只用5成熱就可以了，但是當我們下入小粉團之后，尤文盡量要高一些，這樣淀粉的修復能力才會更強。當我們將小粉團炸至一分鐘左右關火，不要著急去翻動，靜置這30分鐘可以讓淀粉慢慢的將雜質和異味全部吸收。不過這個辦法只適合家里炸5次以內的油，如果超過5次之后就不建議這么做了，因為炸的次數過多，黑油里面會產生大量的有害物質，這樣會影響大家的身體健康，所以大家一定要合理用油
油炸食品雖說對身體不好，但是仍然占據著美食界重要的位置。因為“炸”本身就是烹飪技巧中的一種，特別是一些食物為了突出焦香基本上都需要炸一遍。
家里做飯也經常會用油炸，比如炸丸子、炸帶魚、炸豆腐、炸茄子等等，可是炸完這些東西的油要怎么處理呢？大家都知道油重復加熱使用后會產生一些對人體有害的物質。那倒掉多可惜呀，到底怎么處理呢？不妨這樣做：
首先將剛炸過東西的食用油，用密網將鍋里的殘渣全部打撈干凈。再準備一些蔥姜，用水清洗干凈后切成蔥段姜片，準備一些香料，花椒，八角，陳皮，香葉，用水清洗干凈后晾干水分備用。
把油溫燒到六七成熱，把切好的蔥姜片，香料下入鍋中進行炸制。油溫太高的話可以開小火，把油溫控制在五成熱左右。
待鍋中的蔥、姜、香料用小火炸制出香味并且呈焦黃色時，用漏勺將料渣打撈干凈即可。
有些人喜歡吃油炸的東西，因此在家里免不了要親自炸些土豆條、肉丸子、酥肉等食物。炸東西不是每天炸，每次炸完東西后，剩下這么些油怎么辦？扔了有些可惜！吃了吧，怕對身體健康不利！
其實，炸東西剩下的油能不能吃，主要看你的油用了多久？還要看你怎么用？
因為油脂變質變壞的最大因素是“氧化反應”。平時我們儲藏食用油就應該密閉遮陰，就是減少它的氧化作用?，F在炸東西，因為高溫使得食用油發(fā)生了劇烈的氧化反應，加速了食用油的變質。因此，炸東西剩下的油應該盡快食用，防止其進一步變質。一般最好在三天內食用完，否則就應該堅決地扔掉。
炸東西剩下的油的食用方法，還應該堅持一個原則，就是不要讓這種油再次高溫使用。比如，最好不要用來炒菜，煎魚等烹調方式。因為高溫烹調，又會加劇食用油的氧化變質。
關于炸東西剩下的油再繼續(xù)炒菜用的話會不健康，炒出來的菜也會不鮮美。那么有人就會問了，難道這么多油真的要倒掉才可以嗎？其實不然，你像如果在飯店里炸東西使用過的油肯定是不會倒掉的，還會進行二次利用。今天分享一個怎么把剩下的油變成香油
1：首先將炸東西剩下的油靜置晾涼，待其晾涼之后將其中含有的殘渣過濾出來，因為這些殘渣經過反復的使用可能會出現有害物質，所以說為了健康考慮一定要將其過濾干凈。
2：將適量的陳皮、花椒放在油鍋中開始開火炸制，注意這時一定要仔細觀察花椒的顏色變化，只要花椒一變色就要將其撈出來，然后放入少許香葉開始炸。
3：蔥切段、姜切片，然后將蔥姜放在油鍋中開始炸，直至蔥變焦后即可將全部的材料撈出，然后這樣干凈衛(wèi)生的油基本就做好了，待其靜置一會，再次將其中含有的殘渣過濾出來，只剩下干凈清澈的油。
4：將過濾好的油單獨放在一個干凈的玻璃瓶中，密封保存，隨吃隨取，注意千萬不能跟新鮮的油混合在一起。
這樣就可以做到不浪費，又可以吃上放心的油
我一般炸油太黑了倒掉的，因為我是良心廚師制作好的菜品給客人吃。黑心飯店 炸出來的黑油會重復使用的。炸東西炸出來的黑油吃了對身體有害無益 建議倒掉黑油[祈禱]
炸過食物的油是可以吃的，但是要注意保存。
高溫加熱后的油，如果敞著口存放，會產生酸變。所以，平時吃剩下的油要妥善保存，（夏天最好密封好放入冰箱冷藏）不可久置。
夏天最好三五天內就用完，也不要再用它炸東西。盡快炒菜什么的用完。
油脂不能反復加熱，否則會產生致癌物質。這是常識。
我們平時吃的油大部分都是植物油，植物油里含有大量的不飽和脂肪酸，高溫加熱后會產生黑煙，這個煙就是制癌物質。所以煙起得越多、越早的油，燃點越低，不適合做油炸食品。
油脂變壞，最大的禍害就是“氧化反應”。雖然氧化反應是一直在緩慢發(fā)生的，可只要用過一次之后，氧化反應的速度就會大大加快。這個時候，再用密封、避光等老辦法來延緩氧化也是幾乎不可能的。因此，要降低煎炸油的危害，唯一的辦法就是盡快用完，最好保持在一周之內。
推薦幾種方法。
第一，是用來做涼拌菜。涼拌菜不用加熱。
第二，用來焯菜。焯菜的時候加點油，不但能使蔬菜保持鮮艷的顏色，還能促進類胡蘿卜素等脂溶性維生素的吸收。
第三，用來燉菜。燉煮的時候，溫度不會超過100攝氏度，因此也比較健康。
第四，用來做面點。做餅和面的時候 ，早餐煎個饅頭片、吐司片也可以用這樣的油，因為溫度不高，只需稍微加熱即可。
最后，煎炸過的油還是可以用來炒菜的。
下面視頻分享是采訪一個從事40多年的家庭主婦。她有多年的經驗，我覺得是可以參考一下的，如果有興趣你可以點開下面的視頻。
炸過一次食物的油當然能吃了。
不能吃的是多次炸食物的油。其實炸過食物的油是可以吃的，但是要注意保存。
高溫加熱后的油，如果敞著口存放，會產生酸變。所以，平時吃剩下的油要妥善保存，（夏天最好密封好放入冰箱冷藏）不可久置夏天最好三五天內就用完，也不要再用它炸東西。盡快炒菜什么的用完。油脂不能反復加熱，否則會產生致癌物質。這是常識我們平時吃的油大部分都是植物油，植物油里含有大量的不飽和脂肪酸，高溫加熱后會產生黑煙，這個煙就是制癌物質。所以煙起得越多、越早的油，燃點越低，不適合做油炸食品。
油脂變壞，最大的禍害就是“氧化反應”。雖然氧化反應是一直在緩慢發(fā)生的，可只要用過一次之后，氧化反應的速度就會大大加快。這個時候，再用密封、避光等老辦法來延緩氧化也是幾乎不可能的。因此，要降低煎炸油的危害，唯一的辦法就是盡快用完，最好保持在一周之內。推薦幾種方法。
第一，是用來做涼拌菜。涼拌菜不用加熱。
第二，用來焯菜。焯菜的時候加點油，不但能使蔬菜保持鮮艷的顏色，還能促進類胡蘿卜素等脂溶性維生素的吸收。
第三，用來燉菜。燉煮的時候，溫度不會超過100攝氏度，因此也比較健康。第四，用來做面點。做餅和面的時候 ，早餐煎個饅頭片、吐司片也可以用這樣的油，因為溫度不高，只需稍微加熱即可。最后，煎炸過的油還是可以用來炒菜的。
最近練習炸雞，還寫了炸雞方子。先說重點，因為自己炸東西肯定用還不錯的油，用一次就丟掉會很浪費，所以會過濾油炸里的碎渣，再接著使用2-3次。以下是炸雞方子：
參考了兩個版本的炸雞方子，兩個版本也各有風味。一個是蜜汁炸雞，原味。我根據手頭材料選取步驟結合起來。炸雞方子可以用來炸排骨。我選了比較喜歡吃的雞翅。
：雞翅spa。用牙簽、叉子，像容嬤嬤一樣給雞翅扎針！
：牛奶浴。加點鹽和黑胡椒，其中博主黃xixi版本加些姜，和五香粉。我做的時候沒加姜片，后面想想加一些也可以，倒一瓶牛奶建議用冰牛奶。做完炸雞想起以前在炸雞店打工，滾完面糊會在冰水過下，再滾二次面糊，肉冰鎮(zhèn)后口感更好，外頭的裹面也更酥脆。
：裹面粉。準備炸雞粉：面粉和玉米淀粉2:1，加點鹽和黑胡椒。把牛奶浴倒在另一個碗里，雞翅打個雞蛋加上一點面粉，裹好蛋液面粉，再去裹炸雞粉，再過一遍牛奶浴，然后再裹一次炸雞粉。
：下鍋。油炸7-8分鐘，可以根據火候和食材大小決定縮減或增加時間，撈出來，再二次復炸2分鐘，得到酥酥脆脆的炸雞！
：蜜汁。這一步根據個人喜好了，加熱黃油炒蒜泥，我覺得拍大蒜就好了，蒜泥的味道還是稍稍重些。加三勺生抽，兩勺蜂蜜，把醬汁調好加入雞翅迅速翻炒。最后撒上黑芝麻和白芝麻。
最后還是原味贏得我的心，加上番茄醬，喝肥宅快樂水，真的很快樂。
以上。祝大家吃炸雞開心～
大家好！我是心情雜談。油炸東西后剩下的油，如果不是那些不良小販多次使用的話，自己家庭油炸后的油其實是可以分情況使用的。
油炸后的油能否使用，主要看兩個有害物質，一個是油的酸價，是指油在加熱過程中產生的游離脂肪酸。酸價越小，說明油脂質量越好，新鮮度和精煉程度越好。另一個是油的過氧化值，是用來衡量油脂酸敗程度的，過氧化值越高其酸敗就越厲害。一般情況下，酸價和過氧化值略有升高不會對人體的健康產生損害。但如果酸價過高，則會導致人體腸胃不適、腹瀉并損害肝臟；過氧化值過高會產生比如自由基等有害分子，對身體產生不良影響。
按上述兩個有害物質的產生而言，就分為以下方式肯剩下的油能否重新使用了：
低溫油炸：由于溫度不高，油炸的油產生的酸價和過氧化值都相對較低，增長較少，這樣的話是可以重新使用的，沒有什么問題；
高溫油炸：由于溫度高，油炸后的油產生的酸價和過氧化值都有大幅增加，其實對人的身體有害的。但有些人如果擔心浪費，可以作為熟油使用，也就是用于涼拌菜，因為涼拌菜不需要再加熱，這樣油就不會再產生有害物質，更加降低油的品質；
高溫反復油炸：這種情況，在高溫的情況下反復油炸，可以說油的有害物質在不斷的增加，油品肯定不會好的，再次使用肯定會傷害身體，寧愿浪費也不要再使用。
這也是為什么在街邊不良小販的油炸食物，建議各位不要購買品嘗，就是不知道他們的油已經經過多少次油炸了，里面基本都是有害物質。
奉勸各位為了身體健康，還是多食用健康食品。
不可重新使用，也不可以直接倒入垃圾桶。
第一個方法特別簡單就是沉淀，第二就是用生粉泡水，油上火六成熱，勾芡，會讓有變清
很高興回答你的問題，希望我的回答能對你有幫助。謝謝
炸東西剩下的油 簡單處理一下 還可以使用
臨近春節(jié)，相信很多人都在家里開始忙碌準備年貨。除了購置一些新的工具之外，還有很多人都會買一些蔬菜來儲備過年用。而且我們都知道在過年的時候，很多家里面都會炸肉炸魚或者炸丸子之類的，這個時候要用到很多的油，可是當我們把東西炸好之后，剩下的油該怎么辦呢？
很多人都想知道這個問題的答案，因為很多人都會遇到這種難題。每次炸完魚或者丸子，都會剩下一大鍋的油，如果用這些油再來炒菜的話，或多或少的油中會有一些味道，這樣做出來的菜品味道并不好吃。
但是如果選擇倒掉的話，這么一大鍋油，實在是浪費，所以很多人會選擇將這些油留著，等下一次炸東西的時候再用。但長時間的放置，然后再來食用的話，對我們的身體或多或少的會產生一些危害的，所以這些炸東西剩下的油到底該如何處理呢？今天給大家分享一個小方法，我們在炸完東西之后只需要在油里面加入一點它，就可以讓剩下的油變成香油了。
當我們炸東西剩了好多油的時候，不要盛出來，繼續(xù)放在火上加熱，在加熱的過程中加入蔥段，生姜，花椒或者陳皮，可能很多人都非常的疑惑，為什么要在油里加入這些東西呢？因為加入這些東西之后，可以去除油里面的魚腥味或者其他的一些味道，當我們把這些調料都放進去加熱之后，就會發(fā)現再加工過得油變得特別的香，吃起來也是非常美味的。
當炸東西剩余的油，經過重新加熱，并且添加一些調味料之后，其中的魚腥味或者其他的異味都會被有效地去除掉，添加的調味料還能夠為油增香，可以用它來做涼拌菜或者做一些其他的食物，哪怕是用來炸辣椒油，吃起來也是非常香的。
如果愛吃大蒜的話，我們還可以在里面扔入兩瓣大蒜，這樣的話這些油吃起來會更香。所以對于這些剩余的油，經過這樣的煉制就不會浪費，還能夠另作他用，的確是一個非常巧妙的小方法。
學會這個小妙招，今年過年的時候，炸完東西的油千萬不要再浪費掉了，加入這些香料放涼之后，油就可以用來做其他的美食了。簡單操作，而且非常巧妙。
一般就不建議再炸了，也就是不建議二次高溫，可以選擇調涼菜或者平時蒸包子包餃子調餡用！
之前我不知道，后來看了一個視頻說用淀粉糊復炸一下可以去掉舊油里面的雜質看起來和新的一樣～
不能
如果是自己吃最好不要了，吃多出問題。我也講處理方法。
1. 把有異味的食用油燒熱，然后放入幾片土豆片在油鍋里炸，這么做可以使食用油中難聞的氣味消失?！ ?. 炸食物的油，使用幾次以后會發(fā)黑，如果在油罐里放塊雞蛋殼，它就會把掉在食用油中的碳粒吸附掉，使食用油變清。
3. 花生油放置時間久了容易變味，如果在花生油中放入少許炒過的食鹽，就可以使花生油保持色清 、味香，而且不容易變質?！ ?/p>
4.蘿卜片可使炸過食物的食用混油變清。具體過程如下：將白蘿卜切厚片，用筷子在蘿卜片上戳幾個洞，放入渾濁的油中小火浸炸；然后撈出蘿卜，去掉蘿卜片上的殘渣，再將蘿卜片放入油中繼續(xù)炸，反復幾次就可以使油變清澈。另外，在油里放上幾個干凈的蛋殼，也可使食用油中的雜質沉淀下去，讓炸過食物的油變得清亮。
5對于固體雜質，可以用過濾的方法。找來干凈的過濾材料（過濾棉、過濾紗布等，如果買不到這些專用的過濾布，就用干凈的毛巾、布料等），再找來一個漏斗，然后把過濾材料折成漏斗狀放進漏斗里，把混進了雜質的食用油倒進漏斗里即可。如果過濾一遍雜質清除不徹底，再換過濾材料繼續(xù)過濾，反復多次即可去除雜。
而特別值得一提的是，日常生活中，我們食用的油大部分都為植物油，不適合油炸食品，因為植物油含有大量的不飽和脂肪酸且不耐熱，高溫加熱后會產生有害的反式脂肪酸。
煎炸剩油如果不是兩次以上或多次反復使用的剩油，其實是可以用于烹飪的，而且其用途還比較廣泛，那下面我們就一起來看看，煎炸過后的剩油到底應該怎么處理!
一、用來做湯
油炸過后的剩油，一定要記住，是炸過一次的剩油，兩次以上的可不能用，這樣對身體有害，炸過的剩油用來做湯其實是很不錯的，尤其是炸過肉或者是雞魚之類的，帶著淡淡的香還能給湯增加香味，在湯快出鍋的時候，滴一點剩油，味道很不錯的哦!
二、用來做面食
做面食的時候，比如常見的一些餅類或者是花卷之類的，都會用到，這個時候就可以用剩油，特別是餅，把炸過東西的油過濾干凈，然后放入面食中，因為烤餅時餅內部溫度不太高，不超過100℃，而且還有面團中淀粉的保護，油脂不會受到明顯的氧化。
三、制作調味油
一般炸過東西的油我們都會把它盛出放在碗里，然后放涼，其實呢，處理油炸剩油有一個非常好的辦法，那就是做調和油，油在炸完東西之后，放入點花椒、香蔥、大蒜、辣椒面之類的，做調和油用，比如說，在炸丸子后，放入辣椒碎和蒜蓉等，炸兩分鐘，再淋到一碗辣椒碎上，冷卻、過濾之后制成辣椒油，密閉冷藏備用。后期做面條、做涼拌菜都可以直接拿來用，一舉兩得，菜的味道得到了，煎炸剩油也得到了最有效的用途!
四、用來焯水
焯水我們知道，一些比較不容易熟的素菜或者是肉類，在焯水過后如果沒有油的話看上去慘白慘白的，很影響外觀，所以呢，在焯水的時候一般會放一點油，這樣炒出來的青菜是油亮油亮的很好看，焯的時候最好在沸水中放入1勺油，這樣菜葉顏色鮮亮，而且口感軟嫩，即便葉子稍微老一點，吃起來也不會塞牙。
可以處理一下使油變清，再繼續(xù)使用沒問題。
首先第一步1勺淀粉1失敗水攪拌均勻
第二步油溫6成熱時候倒入水淀粉下鍋炸
讓淀粉充分吸收油內得雜質，撈出就可以了。
這樣做后的油比新油還清澈干凈！
食物撈起來后，?；痨o置，等油溫下降，當溫度降到兌清水進去不會飛濺的時候，就往油里兌清水，一直兌水至油水體積比達到1:2左右，然后用筷子或是鍋鏟攪拌油水，持續(xù)攪拌十分鐘左右，然后靜置1小時，把上層的油層舀到其他容器里。如果一次清洗效果不好，那就反復加清水清洗，重復上述操作，需要注意的是第二次清洗，需要把油水燒熱再攪拌。
當食用油清洗干凈后，需要除去水分，這時候可以把帶水分的油放冰箱的冷藏室內，溫度設在2攝氏度左右，讓油脂凝固，然后把上層的凝固油脂舀出來，就能去掉大部分水啦。對于部分植物油，這個方法可能無法奏效。
低溫用油，油的酸價變化還是比較小的，可以再次食用。
高溫用油，油的酸價和過氧化值有個明顯的升幅，建議最好是用于涼拌菜品。
高溫反復用油，油的酸價和過氧化值相當的高，不建議食用。
高淀粉類食物在高溫油的煎炸下，會發(fā)生化學反應產生致癌物丙烯酰胺。所以建議使用低溫烹調食物，對于高溫反復幾次使用的油建議還是棄之不用為好。
炸過的油怎么處理:
一勺淀粉一勺水攪拌均勻，油溫6成熱下鍋炸，讓淀粉充分吸收油內
剩下的油可以炒菜，少許。
做成蔥油，拌涼菜用
繼續(xù)炸東西
油炸的油可以再利用的。主要看使用種類 ，如果炸土豆，油可以重復利用，而炸面糊類食物的油特別容易壞，尤其是炸過肉的油，這種油就只能用一兩次了。
需要保存剩下的油只需要過濾掉雜質放入保鮮盒儲藏。最好不要將廢棄的油倒入排水孔，時間久了，油會在管道中固化，堵塞下水。
不能夠重新使用，里面含有致癌物質，可以用開來澆花
上次在頭條學習到，可以用面粉混成糊，下鍋燒油，放面糊，可以過濾炸過東西油，朋友們可以試試！
一般有一些的小妙招可以解決，有以下幾種方法。
1、蘿卜片可使炸過食物的食用混油變清。具體過程如下：將白蘿卜切厚片，用筷子在蘿卜片上戳幾個洞，放入渾濁的油中小火浸炸；然后撈出蘿卜，去掉蘿卜片上的殘渣，再將蘿卜片放入油中繼續(xù)炸，反復幾次就可以使油變清澈。另外，在油里放上幾個干凈的蛋殼，也可使食用油中的雜質沉淀下去，讓炸過食物的油變得清亮。
2、烹調油炸食物時，通常需用大量的沙拉油來高溫油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回鍋油重復使用時會有異味，倒掉又可惜；這時可將剩飯倒入回鍋油中油炸，如此處理可使回鍋油恢復清清如水。
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3、炸食物的油，使用幾次以后會發(fā)黑，如果在油罐里放塊雞蛋殼，它就會把掉在食用油中的碳粒吸附掉，使食用油變清。
4、花生油放置時間久了容易變味，如果在花生油中放入少許炒過的食鹽，就可以使花生油保持色清、味香，而且不容易變質。
我一般都是把油沉淀一夜，取上邊的清油，在放到鍋里加熱，用一些土豆，茄子的邊角料放到里邊炸炸，吸附一下油里的雜質，這種油用來炸辣椒油，材料油，那些說直接倒掉的肯定沒說實話，一般的飯店扔不起，
可以用的。把炸過東西的油，加熱放點干面粉，炸一下。因為干面粉可以吸收油里的雜質和味道。把油靜止，干凈的油就可以再次用了。
