青菜喜歡油綠的，肉類的喜歡放點青紅椒，蔥香菜

? ? ? ? 你好！我是熱愛家味美食的哩子。怎樣才能做出美味可口的菜，我想做菜不僅要學(xué)習(xí)了解各個地域的菜式，還要認識食材的特點，這樣才能根據(jù)自己的經(jīng)驗和對材質(zhì)的了解，去掌握什么樣的火候，主料和配料怎樣的比例關(guān)系，炒菜的時候什么不同的原料不同的時間下鍋，怎樣的葷素搭配。

? ? ? ? 如此，才能做出美味可口的家常菜~

我們要求菜品色香味俱全，做到了這三點，就能滿足菜品看起來很香了。

做菜的“色”，是顏色搭配，食材搭配，營養(yǎng)的搭配。簡單來說就如人穿衣，善穿著養(yǎng)眼迷人，反之則不忍直視。

香的意義，在于聞。一道菜首先突出本身的香味。其次配香料中合氣味。取其長，補其短，從而達到香的目地。

味，則是感覺。入口的爽嫩彈滑綿筋鮮濃潤等等，這是最直觀的感受。

要想菜品好還可以介紹，器型，外部環(huán)境襯托，甚至音樂，噴霧，等等手段，但最基本的還是色香味。

一道色、香、味俱全的菜就是好菜。菜分兩大類，即葷菜和素菜。葷菜和素菜該焯水的要焯水，葷菜焯水一般是去血水，除腥味。素菜焯水是更好的保持原有的顏色，減少炒菜時間。

炒菜要用猛火炒，掌握好火候，搭理合適的烹料，一道開胃菜就好了。

你問這個問題是不是太傻了？這個只跟廚藝有關(guān) ，菜本身又沒錯