首先，新鮮蔬菜肯定比冷凍蔬菜有營(yíng)養(yǎng)。

首先是新鮮蔬菜，它能大部分的保存蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如纖維素，等等，它能促進(jìn)人體的新陳代謝，使人體保持一個(gè)良好的狀態(tài)。

冷凍蔬菜，其實(shí)與新鮮蔬菜大體是相同的，就像冷凍卵子一樣，只是方法不同，保存方式不同?，F(xiàn)在的冷凍蔬菜，目的為了保存蔬菜，使蔬菜不至于短時(shí)間內(nèi)腐爛。

不過(guò)冷凍蔬菜也有弊端，長(zhǎng)時(shí)間的冷凍，會(huì)使蔬菜里的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)丟失。前段時(shí)間報(bào)道的某種肉類，也是因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間冷凍，才被稱之為“僵尸肉”。

最后，冷凍只是保鮮的一種手段，如果使用得當(dāng)，它可以讓我們吃到新鮮的蔬菜，瓜果，肉類等等，但是凡事都有度，不可過(guò)度為之。

以烹飪來(lái)說(shuō)，廚師都不喜歡冷藏出來(lái)的蔬菜水果，因?yàn)椴徽撋珴?，口感，香味，以及形狀都不如新鮮蔬菜，另外冷藏的蔬菜很容易壞！不易烹飪時(shí)久放！然而從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看，放置一天冷藏的蔬菜水果是差不多的！但放的時(shí)間久了，內(nèi)部還是會(huì)變質(zhì)的！所以建議您還是吃新鮮的有機(jī)蔬菜吧！我是今日頭條（靈靈爸的生活記）用戶！請(qǐng)各位能夠給予關(guān)注以及不足之處相互討論！謝謝大家！

水果和蔬菜從采摘下來(lái)時(shí)，它們依然在進(jìn)行著呼吸作用等生化活動(dòng)，在這個(gè)過(guò)程中也會(huì)伴隨著降解。這是自然的旨意。蔬果進(jìn)入超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)前，還要經(jīng)過(guò)運(yùn)輸、貯藏等過(guò)程，最后到達(dá)消費(fèi)者的家里，往往都要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途跋涉，這個(gè)過(guò)程中，新鮮果蔬的營(yíng)養(yǎng)其實(shí)也會(huì)損失。

冷凍蔬果也不例外。不過(guò)，冷凍蔬果并不會(huì)損失更多。

冷凍蔬果一采摘下來(lái)很快就會(huì)在零下18℃下進(jìn)行冷凍。在這個(gè)溫度下，蔬果的呼吸作用幾乎停滯，微生物也無(wú)法生長(zhǎng)繁殖，理論上對(duì)于蔬果中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的保留不僅不會(huì)有害處，反而有好處?？茖W(xué)家們也對(duì)實(shí)際情況進(jìn)行了驗(yàn)證。

美國(guó)農(nóng)業(yè)部也對(duì)市場(chǎng)上的常見(jiàn)的蔬果中維生素C、B族維生素、多酚類物質(zhì)、類胡蘿卜素等進(jìn)行了調(diào)查，結(jié)果顯示，冷凍蔬菜和新鮮蔬菜某些營(yíng)養(yǎng)素雖然有差異，但是，冷凍和新鮮相比，整體沒(méi)有明顯差異，甚至在某些情況下，冷凍蔬果中維生素C、B族維生素、類胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)素的保存率還更高。英國(guó)謝菲爾德哈萊姆大學(xué)的科學(xué)家研究了37種產(chǎn)品后發(fā)現(xiàn)，新鮮食品和冷凍食品之間沒(méi)有太大營(yíng)養(yǎng)差別，研究同時(shí)發(fā)現(xiàn)，冷凍青豆和新鮮青豆經(jīng)過(guò)烹飪以后，冷凍青豆中所含的β胡蘿卜素甚至更高。

正應(yīng)為如此，國(guó)際上的健康機(jī)構(gòu)都認(rèn)為，冷凍蔬果和新鮮蔬果都是健康的蔬果。FDA評(píng)價(jià)認(rèn)為冷凍蔬菜和新鮮蔬菜在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面沒(méi)有明顯差異，甚至可能更好；英國(guó)營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)(British Nutrition Foundation, BNF)認(rèn)為，冷凍蔬菜和水果跟新鮮果蔬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是沒(méi)有差異的，而且，由于冷凍蔬果往往都是采后立即冷凍保存，相比新鮮蔬果，它們甚至可能含有更多的維生素。英國(guó)國(guó)家醫(yī)療服務(wù)體系(National Health Service，NHS)推薦人們每天吃5份蔬果，冷凍的蔬果也在這5份的范圍內(nèi)，并沒(méi)有將冷凍蔬果排除在外。

所以，冷凍蔬果的營(yíng)養(yǎng)并不會(huì)比新鮮的差，甚至可能更好，它也可以作為健康的選擇,你需要的是每天能夠吃到足夠的水果。我國(guó)居民膳食指南推薦每天吃200-400克水果，你吃了多少？

肯定是新鮮的了，冰箱里面放久了，就沒(méi)有原來(lái)的口感！

肯定是新鮮水果好了，不管是從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是從口感都是新鮮的好，冷凍的口感就會(huì)差好多！

我個(gè)人覺(jué)得是的，不管是去醫(yī)院還藥店是去看病或者買藥，醫(yī)生和賣藥的都會(huì)說(shuō)多喝水和多吃新鮮的水果和蔬菜，可想而之新鮮的蔬菜肯定是營(yíng)養(yǎng)比較好的，相對(duì)冷凍的蔬菜它在采摘過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)成分以經(jīng)在流失，在加上運(yùn)輸過(guò)程，然后在到冷庫(kù)也會(huì)加劇蔬菜的營(yíng)養(yǎng)流失，最后把蔬菜放進(jìn)冷庫(kù)蔬菜的營(yíng)養(yǎng)更是又少很多，有些蔬菜冷藏都好幾個(gè)月以上，所以營(yíng)養(yǎng)更是少之又少。

我覺(jué)得從營(yíng)養(yǎng)角度分析。差不多。

但是從口感角度分析。新鮮的口感更加可口。

衛(wèi)生角度，冷凍的容易壞。必須做好溫濕度

凍的怎么能和新鮮的比