準(zhǔn)備好了香腸，臘肉，臘魚
◆ 主料 ◆
淡水鱸魚
◆ 調(diào)料 ◆
蔥姜、鹽、胡椒粉
蒸魚豉油、花生油
1. 鱸魚去內(nèi)臟去鱗，這一步可以讓檔主幫忙處理好，直接拿回家洗干凈；
2. 在魚的正反面上抹鹽后再斜著劃三刀，并將蔥絲和姜絲切好，均勻的鋪在魚肚里和魚身上；
3. 鍋里放水，大火蒸 10 分鐘后，淋上蒸魚豉油和熱油即可。
局長個人認(rèn)為最簡單的過年硬菜之一，淋上熱油后鱸魚發(fā)出「滋滋」的聲音，魚香伴著熱氣緩緩升起，擁有可以吸引著大人孩子們立刻圍過來的魅力。
如果買的鱸魚比較大，擺中間也鎮(zhèn)得住場面，讓你新的一年，年年有「余」。
◆ 主料 ◆
基圍蝦、粉絲
◆ 調(diào)料 ◆
鹽、蒜、白糖、植物油
小蔥、蒸魚豉油
1. 粉絲泡開后，鋪在盤子底下；
2. 蝦去腸去蝦腳，攤開在粉絲上擺成一圈；
3. 適量的蒜拍扁剁成蒜蓉，灑在蝦上面，如果可以先把一半的蒜炸了再灑上去，蒜香味會更濃；
4. 大火蒸7分鐘后，把蒸魚豉油和糖、鹽充分混合淋在蝦和粉絲上，最后淋上熱油，大功告成！
等待粉絲泡軟的時候，就可以處理蝦和剁蒜蓉啦，合理的利用處理順序來省時間也很重要哦～
這道菜也是以蒸為主一步到位，蒸的做法可以最大保留蝦的鮮味！有金蒜有紅蝦，開年有這道菜新的一年肯定紅紅火火啦!
◆ 主料 ◆
白年糕、臘肉
◆ 調(diào)料 ◆
蒜苗、鹽、生抽、陳醋
1. 年糕和臘肉切片備用，蒜苗切段備用，沒有蒜苗的可以用蔥來代替；
2. 熱鍋下油，油溫八成熱時，放入臘肉爆炒一分鐘，再放入年糕和適量水一起炒；
3. 快要起鍋時放入蒜苗、適量鹽、生抽和陳醋繼續(xù)爆炒一分鐘，即可出鍋。
年糕又稱「年年糕」，和「年年高」諧音，新年的時候吃年糕寓意人們的工作和生活一年比一年提高。
局長不一樣，局長新年吃年糕時為了年終獎壘起來一年比一年「高」，嘻嘻～
年糕和臘肉如果是冰凍狀態(tài)，記得要提前解凍哦。年糕炒著吃，烹飪簡單又香糯可口，對新年的寓意也很棒，懶人年夜菜你值得擁有！
◆ 主料 ◆
土豆、南瓜
豆角、玉米、豬肉
◆ 調(diào)料 ◆
蔥、姜、鹽
生抽、蠔油
1. 先將土豆、南瓜洗凈切小塊備用，豆角、玉米洗凈切段備用；
2. 豬肉洗凈切成肉片，用少許鹽、料酒腌一下，備用；
3. 蔥姜下鍋炒香，把瘦肉下鍋翻炒至變色，再繼續(xù)放入其他主料翻炒一下；
4. 加入適量水、生抽、蠔油，把所有食材一起燉至湯汁只剩一點(diǎn)的時候就可以收鍋了。
懶人菜譜必須有個一鍋端有沒有！比起一道菜要經(jīng)過好幾道處理，東北大亂燉真的很適合局長了。
還可以根據(jù)自己的口味去調(diào)整食材，直接把大家愛吃的菜放一起燉就好！好吃又簡單，大鍋吃的更滿足～
◆ 主料 ◆
雞肉適量
◆ 調(diào)料 ◆
韓國辣醬、蠔油
蕃茄醬、料酒、生抽
鹽、胡椒粉、蔥姜蒜
1. 雞肉去血水沖洗干凈，控干水分后加入適量生抽、料酒、蔥姜和胡椒粉腌制 15 分鐘；
2. 將韓國辣醬、蠔油、番茄醬各 15 克左右和適量涼白開攪拌均勻，備用；
3. 將蔥姜放入鍋內(nèi)大火翻炒至香味出來，倒入雞肉翻炒至金黃，再倒入第二步中調(diào)好的醬料，蓋上蓋子燜煮 4-5 分鐘，即可撒上蔥花出鍋。
韓國辣醬、蠔油、番茄醬混成的「三汁」，是宅家黨最愛的 diy 美食，因?yàn)樗粌H僅可以燜雞，還能燜其他任何你愛吃的東西，在里面繼續(xù)加入胡蘿卜、土豆、玉米、粉絲等都會很美味，也是一鍋搞定！
如果沒有韓國辣醬的話，也可以用口味相近的蒜蓉辣醬替代，超市偶爾也有調(diào)好的三汁燜鍋風(fēng)味醬賣，懶癌后期必備，超級實(shí)用哦。
三汁燜雞的顏色油亮金黃，讓局長看的食欲大增！大吉大利，新年怎能不吃雞呢～
◆ 主料 ◆
速凍餃子、雞蛋
◆ 調(diào)料 ◆
蔥花、鹽
1. 熱鍋熱油后，把煎餃放鍋里擺一圈，煎至金黃后，稍微移動一下防止粘鍋，再加點(diǎn)冷水蓋住蓋子燜兩分鐘；
2. 提前將雞蛋打散成雞蛋液，加入一點(diǎn)點(diǎn)水和鹽備用；
3. 餃子燜熟后，慢慢把雞蛋液倒入鍋里，成型后撒上蔥花，出鍋。
如果你是有要求的小仙女，可以嘗試自己包餃子，雞蛋里也可以加入一點(diǎn)點(diǎn)牛奶代替水，口感會更好哦，當(dāng)然像局長偶爾佛系起來，就是直接買速凍餃子用啦～基本不到十分鐘就能搞定，完事！
很多地方都喜歡新年吃餃子，因?yàn)?strong>餃子的形狀很像元寶，寓意一夜暴……啊不是，寓意新的一年財(cái)源滾滾喲！
來！「局中人」們張口，局長給你喂個餃子吃～啊～
◆ 主料 ◆
雞翅 6 個或以上
◆ 調(diào)料 ◆
蕃茄醬、生抽、白糖
大蒜、姜、料酒、鹽
1. 雞翅洗凈劃兩刀，用鹽、料酒和姜蒜腌制半小時左右；
2. 將番茄醬和生抽按 2：1 的比例調(diào)成醬汁，按個人口味加入適當(dāng)?shù)陌滋牵?/p>
3. 熱鍋起油，放入雞翅煎至金黃，再加入第二步中調(diào)好的醬汁炒勻，最后加入適量清水燜煮 5 分鐘，出鍋。
家里有孩子的話會非常喜歡它，酸酸甜甜的茄汁雞翅可能會是桌上最搶手的一道菜～
如果是勤快星球的「局中人」，可以提前翅炸一下雞，雞翅會更香，口感更好。
◆ 主料 ◆
豆芽、油豆腐
◆ 調(diào)料 ◆
食鹽、白糖、老抽
1. 豆芽去根洗凈，油豆腐洗凈備用；
2. 熱鍋起油，先放豆芽下鍋炒軟，再加入油豆腐翻炒一下；
3. 加入適量鹽、糖、老抽和少許清水燜煮 5 分鐘，出鍋。
局長聽說，豆腐的「腐」諧音「?！?/strong>，新年吃豆腐有收獲更多福的意思，豆芽的形狀又有點(diǎn)像如意，新年來一份豆芽炒油豆腐就是為了一個好意頭啦～
