這首先關(guān)鍵得看你的牛肉湯和燒餅的味道，因為這類生意是靠回頭客的，如果味道大家都認可，想通過方法迅速打開局面也要看看你處在什么位置，你的顧客人群是小區(qū)，還是鬧市？還是商業(yè)區(qū)，知道你的顧客人群才可以設(shè)計怎么策劃，不同的地理位置有不同的方式宣傳。

知行創(chuàng)優(yōu)?原創(chuàng)經(jīng)營問答系列（413）

我是黃翰德，國家高級營銷師，實體經(jīng)營實踐16年！

問題所問：準備賣牛肉湯和燒餅，店是新開！如何迅速積累客戶？

問題關(guān)鍵詞：迅速積累客戶

迅速積累客戶：客層沉淀，形成基數(shù)

我從經(jīng)營角度闡明問題觀點：

第一點：新店開業(yè)，體驗為先（試運營）

目的：

⑴測試市場

出品結(jié)構(gòu)是否匹配市場？

價格體系是否達成營收？

顧客反饋（經(jīng)營數(shù)據(jù)）修正經(jīng)營BUG

⑵運營磨合

①出品與售賣磨合

②前置作業(yè)與現(xiàn)場作業(yè)磨合

③食材庫存儲備與每日消耗量磨合

⑶確定出品矩陣

①流量出品（大眾款）

②招牌出品（客層款）

③特色出品（限量款）

第二點：確定時點，營銷策劃（正式運營）

營銷策劃思路如下：

⑴確定時點（節(jié)氣／節(jié)日／自擬其它）

⑵確定時長（上午／下午／工作日／節(jié)假日）

⑶確定耗費（體驗出品數(shù)量／其它）

⑷營銷策略（牛肉湯／燒餅兩者擇一）

⑸體驗酬賓（購（湯／餅）送（餅／湯））

⑹客層沉淀

⑺客層互動

⑻客層傳播

⑼客層裂變

⑽客層鎖定

體驗是接觸顧客最好的方式，在這過程中，所有的不足（出品／服務(wù)／價格）都可以暴露！時間是積累顧客的最公平方式，腳踏實地，才能得償所愿……

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一，這種店生意的好壞取決于你的手藝，味道不好快速積累再多客戶也白搭

二，手藝好，剩下的就是熬了，熬口碑熬客戶。

三，手藝好口碑好，就是差九十九年，也能開成百年老店的感覺。

先送唄。吃一碗送一碗，積累起來人氣再說