松花江是中國(guó)七大江河之一，松花江發(fā)源地有南北兩處，北源即發(fā)源于大興安嶺支脈伊勒呼里山的嫩江，南源即發(fā)源于長(zhǎng)白山天池的西流松花江。

松花江盛產(chǎn)鯉魚(yú)，野生鯉魚(yú)肉質(zhì)比養(yǎng)殖鯉魚(yú)有彈性，口感味道都要好。

但現(xiàn)在市面上很難見(jiàn)到純野生的松花江鯉魚(yú)，所說(shuō)的松花江鯉魚(yú)一般都是圍網(wǎng)養(yǎng)殖的，基本上是將水塘養(yǎng)殖的鯉魚(yú)長(zhǎng)到一定大小后，再放到松花江里圍網(wǎng)里，再養(yǎng)殖大概一個(gè)月的時(shí)間后撲撈上市。

既然是東北松花江鯉魚(yú)，做法就應(yīng)該采用東北當(dāng)?shù)刈龇?-鐵鍋燉大魚(yú)。

鐵鍋燉魚(yú)做法：

配料

調(diào)料：東北大醬、油、料酒、醬油、醋、鹽、糖。

我不是美食家，也不是廚師，做別的都不怎么樣，唯獨(dú)做的魚(yú)得到很多人的贊賞！朋友到我家都是奔著魚(yú)來(lái)的

我的方法很簡(jiǎn)單

第一、先炸

魚(yú)洗凈改花刀，裹上玉米淀粉，油熱放鍋里煎到兩面焦黃，撈出，

第二、放料

用就用剛剛煎魚(yú)的油放入八角，花椒粒，姜片，倒入醬油 ，生抽 ，放魚(yú)加入水，水沒(méi)過(guò)魚(yú)即可，倒入蒸魚(yú)豉魚(yú)，料酒，放少許糖，蔥段

第三、開(kāi)燉

開(kāi)鍋放醋，繼續(xù)燉，少放一點(diǎn)點(diǎn)雞精

感覺(jué)差不多了就放入鹽，繼續(xù)燉，剩少量的汁即可

第四、出鍋

放入蒜末，香菜

其實(shí)挺簡(jiǎn)單，我這么笨的人做的都很好吃的

什么是家常菜，簡(jiǎn)單還要好吃才是硬道理

鯉魚(yú)全中國(guó)都在吃，但松花江鯉魚(yú)，卻別有風(fēng)味。

為啥？因?yàn)樗苫ń孽庺~(yú)都是冒著生命危險(xiǎn)去狩獵的。打魚(yú)人撐船去江里水流相對(duì)舒緩的地段，撒網(wǎng)，等待，收網(wǎng)，所有的希望，便都在網(wǎng)里浮出水面那一刻。

特別是在冬季，冰釣鯉魚(yú)，那更是別樣美好。支起帳篷，架起頭燈，外面漆黑一片，冰釣就開(kāi)始了。

費(fèi)盡周折弄來(lái)的食物，和在超市選購(gòu)的商品比較，味道自然是不一樣的。

松花江以盛產(chǎn)鯉魚(yú)而聞名。以前，江里的魚(yú)多，種類(lèi)多，除了鯉魚(yú)，草魚(yú)、白鰱魚(yú)、鯰魚(yú)、雞狗魚(yú)、邊花魚(yú)、淖花魚(yú)、數(shù)不勝數(shù)。魚(yú)過(guò)千層網(wǎng)，網(wǎng)網(wǎng)都出魚(yú)。

即使在三年自然災(zāi)害時(shí)期，打魚(yú)人卻可以吃飽，江里的魚(yú)多。到如今，松花江里已經(jīng)很難捕到魚(yú)，聞名遐邇的松花江鯉魚(yú)，更是少之又少。

每年四五月份的松花江，江面封冰化解時(shí)，從源頭游向下游的第一批魚(yú)。此魚(yú)肉質(zhì)格外肥美，選用鮮活的鯉魚(yú)，洗凈后，采用大火燒開(kāi)，小火煨燉的烹調(diào)方法制成，食之有特殊的鮮香味。

如果再加上特別的調(diào)料——“芭蒿”，顏色和南方的艾葉相似，氣味也相仿，微帶藥香。那透骨的鮮味香味擴(kuò)散開(kāi)來(lái)，讓你一口接一口，不舍得放筷。

松花江鯉魚(yú)，一魚(yú)三吃。一條魚(yú)有三種吃法。

魚(yú)肉用陳醋泡好，和包心菜一起涼拌，多放辣椒，是東北最特色的菜——拌生魚(yú)。魚(yú)皮，切成細(xì)絲，用淀粉摸勻，放些蔥姜蒜鹽等調(diào)料，熱油鍋里面炸至金黃，即可裝盤(pán)。魚(yú)骨架放到大鍋里熬湯，只放鹽和蔥絲，其他佐料一概不放，熬出來(lái)的湯色微白，鮮香異常，絕對(duì)原汁原味。

當(dāng)然，這樣的野生魚(yú)很難見(jiàn)，價(jià)格不菲。

但說(shuō)起來(lái)，這么難得的野生魚(yú)肯定要匹配經(jīng)典做法——“鐵鍋燉鯉魚(yú)”，把魚(yú)大卸八塊，放進(jìn)大鐵鍋，隨著湯水上下翻滾，魚(yú)香味兒不絕于鼻。

燉！用東北做法做最地道