在東北很有名氣的三大缸和四大燉可能很多人都不知道是什么，今天我就來(lái)給大家普及一下。

三大缸指的分別是醬缸，酸菜缸和咸菜缸。

1.醬缸

東北的醬缸可能有很多人在網(wǎng)上見(jiàn)到過(guò)，是用一口大缸腌制出來(lái)的大醬，黃爛爛的。吃法上可以直接當(dāng)蘸醬，或者把醬制做成然后醬團(tuán)，搭配其它主食食用。缺點(diǎn)是味道有時(shí)候很大，有的人會(huì)習(xí)慣把醬團(tuán)用油煎一下再吃。

2.酸菜缸

眾所周知，東北的酸菜燉粉條幾乎全國(guó)聞名，味道也是一等的好吃。通常做這道菜都會(huì)用到酸菜，而這些酸菜就是從酸菜缸里腌制出來(lái)的。東北人喜歡在秋天把大量白菜提前腌制起來(lái)，滿滿的一大缸，之后什么時(shí)候想吃了就會(huì)很方便了。估計(jì)很多人喜歡酸菜燉粉條是因?yàn)檫@種菜的做法和吃法都比較豪爽吧。

3.咸菜缸

咸菜缸和酸菜缸是不一樣的，酸菜缸是用來(lái)腌白菜的，而咸菜缸則可以腌各種各樣的蔬菜包括大頭菜、芥菜、地環(huán)、芹菜、辣椒、柿子、蘋(píng)果、黃瓜等，味道也各不相同，腌好了咸菜會(huì)給平常省不少炒菜的時(shí)間，畢竟較忙時(shí)候可以直接拿咸菜來(lái)做為下飯菜了。

4大燉包括小雞燉蘑菇，酸菜豬肉燉粉條，鐵鍋燉大鵝，鯰魚(yú)燉茄子。

1.小雞燉蘑菇

東北小雞燉蘑菇，都是用家里的笨雞制做，吃起來(lái)嫩而不材，鮮美多汁，是很多東北人包括外地人鐘愛(ài)的美食之一。

2.酸菜豬肉燉粉條

酸菜豬肉燉粉條用家里的笨豬，加上粉條，血腸，酸菜大鍋燉成，那叫一個(gè)好吃和爽快，出了東北很難吃到正宗的。

3.鐵鍋燉大鵝

鐵鍋燉大鵝，聽(tīng)起來(lái)很大氣，也東北比較有名的菜了，而且搭配大餅子食用更佳哦。

4.鯰魚(yú)燉茄子

在鯰魚(yú)燉茄子這首菜里，茄子可能比鯰魚(yú)還要好吃，這道菜估計(jì)吃過(guò)的人不多，有機(jī)會(huì)一定要嘗嘗哦。

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過(guò)去由于東北地區(qū)氣溫較低、新鮮蔬菜較少，所以很多人家都腌酸菜吃；現(xiàn)在雖然利用溫室大棚能供應(yīng)新鮮蔬菜了，但已經(jīng)形成習(xí)慣了，所以在很多農(nóng)村人家還保留腌酸菜的傳統(tǒng)。