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山澗溪語
揭開柴火爐子門添柴的剎那，火膛光映紅了母親的臉龐，那一刻真的有一種心扉開啟彩霞般的感覺，幸福！哦不，我母親是舊軍人的大小姐，并不會這樣去躬身做飯，我只是期冀有這個感覺罷了。
至于柴火灶做飯為啥香，火膛大熱力足，鍋表面積寬大菜下鍋可以迅速糊化食物外表，進(jìn)而鎖住肉菜的水分保持鮮嫩，同時糊化表體的美拉德反應(yīng)制造焦香，也就是廣東廚子所表述的猛火鍋氣了。
如用柴火灶炒蛋飯，那噼里啪啦跳動的飯粒兒，隔夜飯鼓起炸開之香氣，彌漫開來，香！香格里拉的香。
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